Sočna svinjska rolada sa sušenom marelicom i pistacijama

Raskošni okusi i divne teksture ono su što ovu roladu čini posebnom. Pripremite je za bogat ručak s najdražima i oduševite baš svakog jedinstvenim izgledom rolade, a zatim i neodoljivim okusima. Bit će idealna za posebne prilike, ali i divan ručak kojim se možete nagraditi sasvim običnim vikendom. Jer, zašto ne?

Potrebno vam je:

• 800 g svinjskog karea bez kostiju
• 150 g pancete
• 150 g sušenih marelica
• 100 g parmezana
• 70 g pistacija
• 4 žlice maslinovog ulja
• 100 ml bijelog vina
• Sol, papar

Priprema: 

1. Suhe marelice ostavite namočene u vodi ili prošeku dok ne omekšaju.
2. Oguljene pistacije sitno nasjeckajte.
3. Meso razrežite u odrezak, rastanjite batom da bude što veći, te ga posolite i popaprite.
4. Parmezan u komadu narežite na tanke ploškice.
5. Na svaki odrezak na sredinu, po cijeloj dužini stavite ocijeđene narezane marelice.
6. Na njih posložite ploškice parmezana i posipajte sa sjeckanim pistacijama.
7. Zamotajte roladu.
8. Obložite je cijelu ploškama pancete i učvrstite krajeve čačkalicama ili je cijelu povežite čvrstim koncem.
9. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
10. U zdjeli za pečenje, na malo maslinovog ulja, roladu prvo prepržite u većoj tavi ili zdjeli za pečenje i maknite s vatre.
11. U zdjelu ulijte vino i pokrijte je aluminijskom folijom.
12. Stavite je u pećnicu i pecite 35 minuta.
13. Izvadite iz pećnice, zalijte po potrebi s malo vode i skinite foliju.
14. Pecite još 15 minuta, dok panceta ne postane hrskava i rumena.
15. Izvadite meso iz pećnice i ostavite u zdjeli još pola sata.
16. Zatim razrežite na ploške i poslužite uz kuhani slani krumpir.

Dobar tek!