Sugar Cream Pie: američka pita koja se topi u ustima

U srednjoj posudi promiješaj brašno, šećer i sol.

Dodaj hladni maslac narezan na kockice i miješaj vrhovima prstiju ili sjekačem za tijesto dok ne ostanu samo komadići maslaca veličine graška.

Dodaj 2 žlice vode i lagano promiješaj. Dodaj još vode, žlicu po žlicu, samo dok se tijesto ne počne držati zajedno kada ga stisneš.

Oblikuj tijesto u ravni disk. Opcionalno: Zamotaj i hladi 30 minuta.

Razvaljaj tijesto na lagano pobrašnjenoj površini na debljinu od 3 mm.

Prebaci tijesto u kalup za pitu, zatim odreži rubove i oblikuj ih po želji. Hladi tijesto dok se pećnica zagrijava.

Zagrij pećnicu na 190 °C.

Kada je pećnica zagrijana, stavi tijesto za pitu na lim za pečenje, obloži ga folijom i napuni do pola utezima za pitu ili suhim grahom.

Peci 25-30 minuta ili dok kora ne postane neprozirna i stvrdnuta.

Za pripremu nadjeva, otopi maslac u loncu.

Dodaj brašno i ¼ šalice mlijeka. Kuhaj 1 minutu uz stalno tučenje pjenjačom.

Polako umiješaj preostalih ¾ šalice mlijeka i slatko vrhnje.

Umiješaj šećer, vaniliju i sol te nastavi kuhati, često miješajući pjenjačom, dok se smjesa ne zgusne tako da prekriva poleđinu žlice. Makni sa strane.

Kada je kora za pitu gotova, ukloni utege i foliju te ulij nadjev u koru (procijedi ga prvo ako želiš).

Peci na donjoj rešetki pećnice još 25-30 minuta ili dok sredina ne bude samo lagano drhtava.

Ohladi na sobnu temperaturu. Po želji pospi smeđim ili kristal šećerom i karameliziraj kuhinjskim brenerom prije posluživanja.

Posluži s bobičastim voćem i pospi šećerom u prahu, po želji.