Pastirska pita je jedno od onih jela koja se tradicionalno vežu uz meso. Ova verzija ide drugim putem – nema mesa, ali pun pogodak
Vegetarijanska pastirska pita je čisti dokaz kako meso nije nužno da bi jelo bilo duboko, zasitno i comfort food u punom smislu te riječi. Gljive, mrkva i grašak daju teksturu i okus, a kratko pirjanje s lukom, češnjakom i crnim vinom stvara bazu koja miriše ozbiljno dobro. Jelo je savršeno za hladnije dane, vikende ili večere kad ti treba nešto stvarno utješno.
Tradicijea puna okusa
Izvorni shepherd’s pie radio se od ostatka pečene janjetine (jer su pastiri čuvali ovce), sitno nasjeckane ili mljevene, povezane u umak i prekrivene slojem pirea od krumpira. To je bilo praktično, zasitno i ekonomično jelo, idealno za ruralni život i hladniju klimu Britanskog otočja. Ova verzija zadržava sve ono što volimo – toplinu, punoću i kremoznost – ali se oslanja na povrće i pametno složen umak.
Recept je idealan za pripremu unaprijed. Pitu možeš složiti ranije i zapeći prije posluživanja. Okusi će se dodatno povezati, a ti ćeš imati manje posla u zadnji čas.
Ne gasi ekran dok kuham
Vegetarijanski shepherd’s pie
20 MIN
pripreme
35 MIN
kuhanja
8
porcija
SREDNJE
Nadjev
Sastojci
Maslinovo ulje
2
žlica
Ljutika
3
kom
Gljive
450
g
Mrkva
6
kom
Ružmarin - grančica
1
kom
Svježa majčina dušica - grančica
1
kom
Lovorov list
1
kom
Koncentrat rajčice
2
žlica
Brašno
2
žlica
Crveno vino
120
ml
Povrtni temeljac
480
ml
Sol
1
žličica
Zamrznuti grašak
2
šalica
Postupak
U velikom loncu koji može ići u pećnicu zagrij maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodaj nasjeckanu ljutiku i pirjaj dok ne zamiriši. Dodaj narezane gljive i mrkve i cijele grančice začinskog bilja (njih ćeš kasnije izvaditi). Pirjaj dok mrkva ne omekša.
Dodaj koncentrat rajčice i brašno te promiješaj. Ulij crno vino i sastruži sve karamelizirane komadiće s dna lonca. Pusti da vino kuha minutu–dvije. Postupno dodaj temeljac (od 240–480 ml), miješajući dok se ne počne stvarati umak. Posoli i lagano kuhaj dok se dodatno ne zgusne.
Izvadi začinsko bilje, umiješaj grašak i ravnomjerno rasporedi pire krumpir po vrhu (premaži s malo maslaca ako želiš). Peci 15 minuta na 180 °C. Po želji, na kraju kratko zapeci pod grillom da vrh lijepo porumeni.
Pire krumpir
Sastojci
Krumpir - bijeli
900
g
Grčki jogurt
120
ml
Maslac
55
g
Sol
Postupak
Oguli krumpire i kuhaj ih dok ne omekšaju (da se lako gnječe vilicom). Ocijedi, zgnječi i umiješaj jogurt i maslac. Posoli po ukusu.
