Talijanski desert

Tijesto

• 3 šalica pšenično brašno, bijelo
• 0.25 šalica šećer, kristal
• 1 mala žlica mljeveni cimet
• 3 žlica maslac, neslani
• 2 kom jaje kokošje
• 2 žlica vinski ocat
• 2 žlica voda
• 1 kom bjelanjak kokošji
• ulje, biljno

Krema

• 2 šalica mlijeko kravlje, punomasno
• 6 kom žumanjak kokošji (sirovi )
• 1 prstohvat sol
• 2 mala žlica ekstrakt vanilije

Priprema

1. Za tijesto prosijte brašno, šećer, cimet i sol. Dodajte komadiće masti, umiješajte jaja pa dodajte ocat i vodu.
2. Za tijesto prosijte brašno, šećer, cimet i sol. Dodajte komadiće masti, umiješajte jaja pa dodajte ocat i vodu.
3. Razvaljajte tijesto što tanje, izrežite što više krugova, omotajte ih oko kalupa, premažite krajeve tijesta lagano istučenim bjelanjkom i učvrstite.
4. Pecite cannole oko tri-četiri minute u ulju koje ste zagrijali na 180°c. Ocijedite ih, ohladite i izvadite kalupe.
5. Za kremu zakuhajte mlijeko i 1/4 šalice šećera. žumanjke istucite u zdjeli sa solju i preostalim šećerom.
6. Prosijte brašno po jajima i sve istucite. Kad mlijeko zakuha, umiješajte trećinu u smjesu s jajima pa postupno umiješajte smjesu s jajima u posudu s mlijekom. Ne smijete odjedanput dodati jaja u vruće mlijeko jer će se zgrušati.
7. Vratite posudu na vatru pa opet zakuhajte stalno miješajući. Smjesa se mora zgusnuti. Nakon minute maknite je s vatre te umiješajte vaniliju i cimet. Pokrijte kremu plastičnom folijom i držite u hladnjaku dva sata.
8. Nadjenite cijevi tek sat vremena prije posluživanja. Ukrasite krajeve cannola prema želji, npr. čokoladom, kandiranim voćem, bombonima, pistacijama...