Tart od tamne čokolade

Prhko tijesto

• 280 g oštro brašno
• 100 g šećer, u prahu
• 1 žličica ekstrakt vanilije
• 2 žlica narančina kora

Nadjev

• 150 g čokolada sa 70% kakaa
• 140 g maslac, neslani
• 40 g kakao u prahu, nezašećereni
• 1 prstohvat sol
• 4 kom jaje kokošje
• 180 g šećer, smeđi (djelomično rafin.)
• 50 ml vrhnje tučeno (30% masti ), slatko

Ostalo

• 300 g kumkvat
• 80 g šećer, kristal
• 0.50 kom mahuna vanilije
• 100 ml voda

Priprema

1. Čokoladu, kakao i maslac otopite na laganoj pari. Smjesa mora ostati mlaka, ne smije se pregrijati. Jaja sa šećerom pjenasto izlupajte, dodajte sol i čokoladu. Dobro povežite pa umiješajte slatko vrhnje.
2. Brašno i kakao prosijte, dodajte sve ostale sastojke pa umijesite tijesto. Omotajte tijesto folijom i spremite u hladnjak na jedan sat da se odmori i stisne. Odmoreno tijesto ponovno mijeste do gipkosti, valjajte na debljinu do dva mm i utisnite u kalupe. Tijesto u kalupima smrznite (spremite u hladnjak na sat vremena). Smrznuto stavite peći na 180°C oko osam minuta.
3. Tijesto pecite do pola. U do pola pečeno tijesto dresir-vrećicom dodajte nadjev pa pecite još 15-ak minuta. Nadjev mora u sredini ostati na pola sirov. Ohladite, ukrasite tučenim slatkim vrhnjem i kuhanim kumkvatom. (operite kumkvat, narežite na ploške, očistite od koštica i stavite u manji lonac. Dodajte vaniliju i vodu pa stavite kuhati dok ne omekša). Ohladite i ukrasite tartove od čokolade.

Izvor Skuhatćute