Torta od ananasa

Kore

• 3 kom bjelanjak kokošji
• 70 g šećer, kristal
• 1 mala žlica prašak za pecivo
• 1 mala žlica alkoholni ocat
• 0.50 žlica tamni rum
• 2 žlica ulje suncokretovo
• 20 g kukuruzni škrob
• 30 g oštro brašno

Krema

• 6 kom žumanjak kokošji (sirovi )
• 200 ml sok od ananasa (konz.)
• 800 ml mlijeko kravlje ( 3.3% masti )
• 30 g vanilija bourbon
• 180 g šećer, kristal
• 150 g kukuruzni škrob
• 125 g maslac, slani
• 850 g kompot od ananasa

Ukrašavanje

• 500 ml vrhnje za šlag

Priprema

1. Skuhajte kremu - žumanjke umutite sa šećerom i vanilin šećerom.
2. Dodajte sok od ananasa (iz konzerve) i prosijano škrobno brašno.
3. Ostatak mlijeka zakuhajte. Kad provrije, dodajte malo mlijeka žumanjcima kako biste ih temperirali i umutite pjenjačom.
4. Zatim smjesu sa žumanjcima izlijte u vrelo mlijeko i kuhajte miješajući dok se ne zgusne poput pudinga. Maknite s vatre, pokrijte površinu kreme prozirnom folijom i ohladite.
5. Zatim kremu razradite mikserom. Pjenasto izmiksajte maslac i sjedinite ga s kremom. Umiješajte ananas narezan na kockice.
6. Za koru izmiksajte tri bjelanjka s prstohvatom soli u snijeg pa postupno umiksajte šećer. Dodajte prosijano škrobno brašno, prašak za pecivo i oštro brašno pa lagano izmiksajte. ručno umiješajte rum, ulje i ocat.
7. Dno kalupa za tortu promjera 26 cm namastite, prekrijte papirom za pečenje i rasporedite koru.
8. Ispecite tri kore 10-ak minuta na 160°c. Kore nadjenite kremom i složite jednu na drugu.
9. vrhnje izmiksajte u šlag te njime premažite i ukrasite tortu. prema želji, dodajte prehrambene boje.

Izvor Skuhatćute