Ukiseljeni jezik

Rasol

• 7.50 dl voda
• 250 g šećer, smeđi (djelomično rafin.)
• 700 g krupna morska sol
• 1 žličica papar u zrnu
• 1 žličica borovnice
• 2 kom klinčići

za kuhanje

• 1 vezica peršin, list
• 1 vezica celer, list
• 1 kom mrkva, crvena
• 1 kom luk ,crveni
• 1 kom celer, korijen
• 1 kom češnjak

Potrebno vam je

• 1 kom jezik

Priprema

1. Sve sastojke za rasol pomiješajte u velikoj posudi i miješajte na laganoj vatri dok se sol i šećer otope. Zatim zagrijte do vrenja, maknite sa vatre i ostavite da se ohladi.
2. Svinjski jezik stavite u plastičnu posudu i prelijte sa rasolom, a jezik pritisnite sa nečim teškim poput keramičke zdjelice da ga drži pod tekućinom. Ostavite u hladnjaku 4-5 dana.
3. Jezik izvadite iz rasola i namačite u zdjeli svježe vode preko noći u hladnjaku.
4. Zajedno sa svim sastojcima za kuhanje, jezik stavite u lonac. Zagrijte do vrenja, smanjite jačinu vatre i kuhajte 4 5 sati. Jezik je kuhan kada postane mekan. Nakon kuhanja sastružite vanjski gumenasti sloj s jezika, a zatim ga tanko narežite.