Zapečena palenta s grahom

Potrebno vam je

• 25 g gljive, sušene
• 400 ml mlijeko kravlje (1.8% masti )
• 1.50 žlica ulje maslinovo
• 15 g maslac, slani
• 2 kom celer stabljika
• 250 g vrganj
• 3 žlica pšenično brašno, bijelo
• limunov sok
• 450 g grah iz konzerve
• 170 g kukuruzno brašno ili krupica
• 2 kom jaje kokošje
• 30 g parmezan
• sol
• svježe mljeveni papar

Priprema

1. Stavite gljive u lonac s 250 ml mlijeka. Kad mlijeko proključa, maknite ga s vatre i ostavite da gljive upiju tekućinu.
2. U većem loncu na umjerenoj temperaturi zagrijte ulje i maslac. Dodajte celer i pirjajte 3 minute miješajući. Pojačajte vatru, dodajte vrganje i pirjajte 3 minute uz miješanje. Dodajte brašno i pirjajte još 2 minute miješajući. Postupno dodajte preostalo mlijeko i miješajte.
3. Izvadite namočene gljive. Nasjeckajte ih na manje komade te dodajte vrganjima i celeru. Neka ponovno proključa pa pirjajte 2 minute. Dodajte limunov sok, sol i papar. Gljive u umaku prebacite u plitku vatrostalnu zdjelu i preko gljiva složite grah. Ostavite sa strane.
4. Zagrijte pećnicu na 200°C. Kuhajte palentu u vodi umiješajte jaje i pola parmezana. Začinite. Prelijte preko graha i gljiva. Pecite 20 minuta.

Izvor Skuhatćute