Ako voliš krumpir, sir i šunku, ovdje si na sigurnom terenu. A totalno je cool što ovaj složenac možeš narezati poput kolača. I uživati u kremastom savršenstvu!
Ovaj zapečeni složenac nadahnut je talijansko-francuskim gatto di patate, jelom koje od krumpira radi puno više od brzinskog dodatka uz ručak.
U klasičnoj verziji pire se miješa sa sirom, jajima i šunkom, zatim peče dok se ne stisne i dobije koricu, pa se može rezati na uredne komade gotovo kao slani kolač.
Ovdje glavnu riječ vode tri sira – mozzarella, fontina i parmezan – pa rezultat nije samo kremast nego i duboko slan, mliječan i pun.
Jaja u smjesi pomažu da se sve lijepo poveže i zato složenac nakon pečenja drži oblik puno bolje nego obični zapečeni pire. Između dva sloja krumpira dolazi nasjeckana šunka, koja presijeca bogatstvo sira i unosi onu konkretnu, mesnu notu zbog koje jelo odmah djeluje potpunije i zasitnije.
Ne gasi ekran dok kuham
Složenac od pire krumpira i šunke
30 MIN
pripreme
60 MIN
kuhanja
6
porcija
JEDNOSTAVNO
Sastojci
Maslac
5
žlica
Krumpir
1,35
kg
Sol
Mozzarella
170
g
Fontina sir
115
g
Parmezan
55
g
Jaje
2
kom
Mlijeko
90
ml
Vrhnje za kuhanje
90
ml
Šunka
450
g
Panko mrvice
0,33
šalica
Svježe mljeveni crni papar
0,50
žličica
Postupak
Postavi rešetku na sredinu i zagrij pećnicu na 175 °C. Posudu za pečenje veličine 23 x 23 cm premaži maslacem. U velikom loncu prekrij oguljene krumpire vodom i obilno posoli. Zakuhaj i kuhaj dok ne omekšaju toliko da ih vilica lako probada i gotovo se raspadaju, 20 do 25 minuta. Ocijedi ih, zatim ih propasiraj kroz prešu za krumpir u veliku zdjelu.
U međuvremenu u srednje velikoj zdjeli pomiješaj naribane mozzarellu, fontinu i 28 g parmezana. Odvoji 55 g te mješavine sira, oko 1/4 šalice, sa strane. U preostalu mješavinu sira dodaj jaja i pomiješane vrhnje i mlijeko pa promiješaj da se sjedini. Dodaj smjesu s jajima i 4 žlice otopljenog maslaca u pire krumpir pa nježno promiješaj da se sjedini.
U pripremljenu posudu složi polovicu krumpira. Po vrhu pospi sačuvanu 1/4 šalice mješavine sira. Dodaj sloj šunke narezane na komade od oko 2,5 cm. Preostalu smjesu krumpira razmaži preko šunke.
U maloj zdjeli pomiješaj panko mrvice, papar, preostalih 28 g parmezana i preostalu 1 žlicu otopljenog maslaca. Ravnomjerno pospi preko krumpira.
Peci dok vrh ne poprimi zlatnosmeđu boju, 40 do 45 minuta.
