Pizza složenac s puno finog rastopljenog sira

Pećnicu zagrij na 170 stupnjeva, namasti pravokutni kalup za složence dimenzija cca 33x22 cm. Naravno, OK je koristiti i okruglu posudu za složence.

Skuhaj tjesteninu u puno vode, sa 2 žličice soli, dok ne bude jako al dente, 7-9 minuta (tjestenina mora ostati malo sirova jer će se još kuhati/peći kasnije u pećnici. Ocijedi tjesteninu i stavi je sa strane.

U velikoj tavi na srednjoj vatri zagrij 1 žlicu ulja, poprži natrgamo meso oguljene kobasice, 4-5 minuta. Prebaci kobasicu u zdjelu, u tavi ostavi što više masnoće koju je ispustila kobasica prilikom prženja.

U istoj tavi poprži gljive, 1 žlicu ulja i 1/2 žličice soli. prži, uz protresanje tave, dok se gljive lijepo ne zapeku, 5-6 minuta. Gljive izvadi iz tave i stavi sa strane.

U istoj tavi, na preostaloj masnoći, poprži luk, češnjak, 1/2 žličice soli. Ako je potrebano, dodaj i preostale 2 žlilce ulja. Povremeno promiješaj i dinstaj dok luk ne omekša, minimalno 4-5 minuta. Umiješaj umak od rajčice, narezane pelate iz konzerve, začine i preostalu 1 žličicu soli. 2 šalice umaka stavi sa strane. Umiješaj kuhanu tjesteninu

Nasjeckanu zelenu papriku pomiješaj s prženom kobasicom, gljivama i 2 šalice umaka od rajčice koje smo ostavili sa strane. Kuhaj, uz povremeno miješanje, dok se dobro ne zagrije, 1-2 minute.

Stavi pola tjestenine pomiješaen s umakom u posudu za složenac, pospi sa 1 šalicom naribane mozzarelle. Na to stavi ostatak tejstenine u umaku, prelij s one 2 šalice umaka pomiješanog s paprikama.

Peci pokriveno aluminijskom folijom oko 20 minuta, makni foliju, pospi s preostale 2 šalice narbane mozzarelle, na to složi salamu i nastavi peći dok se sir lijepo ne rastopi, a salam se lijepo zapeče, 15-20 minuta.