Ako želite da kava u zrnu što dulje zadrži svježinu, postoji nekoliko jednostavnih pravila kojih se vrijedi pridržavati.
1. Kavu držite dalje od zraka
Kisik je jedan od najvećih neprijatelja svježe kave. Nakon prženja kava postupno gubi aromatične spojeve, a kontakt sa zrakom ubrzava taj proces.
Zato je najbolje kavu držati u dobro zatvorenoj ambalaži. Idealna je nepropusna posuda s kvalitetnim poklopcem, posebno ako kupujete veće pakiranje koje nećete potrošiti u nekoliko dana.
Ako kupujete različite vrste kave u zrnu, izbor možete usporediti na Kavauzrnu.hr, gdje se mogu pronaći različite vrste i brendovi kave za pripremu kod kuće.
2. Ne držite kavu na toplom mjestu
Kuhinjski ormarić može biti dobro mjesto za kavu, ali nije svaki ormarić jednako prikladan.
Kavu je bolje držati dalje od štednjaka, pećnice, radijatora i drugih izvora topline. Visoka temperatura može ubrzati promjene u aromi i skratiti razdoblje u kojem će kava imati najbolji okus.
Idealno je pronaći mjesto koje je relativno hladno i čija se temperatura ne mijenja često.
3. Svjetlost također utječe na svježinu
Izravna sunčeva svjetlost nije dobra za kavu. Zato prozirna posuda na kuhinjskoj polici možda izgleda lijepo, ali nije nužno najbolji izbor za dugotrajno čuvanje.
Neprozirna i dobro zatvorena posuda praktičnija je opcija. Ako kavu ipak držite u originalnom pakiranju, spremite je u tamniji kuhinjski ormarić.
4. Vlaga je još jedan neprijatelj kave
Kava treba biti zaštićena od vlage. Zbog toga nije preporučljivo držati je pokraj sudopera, perilice posuđa ili na mjestu gdje često dolazi u kontakt s parom.
Kava u zrnu trebala bi ostati suha sve do trenutka mljevenja. Vlaga može negativno utjecati na njezinu aromu, a u nepovoljnim uvjetima može dovesti i do kvarenja proizvoda.
5. Je li hladnjak dobro mjesto za kavu?
Iako se hladnjak na prvi pogled može činiti logičnim mjestom za čuvanje hrane kojoj želimo produžiti svježinu, za svakodnevno čuvanje kave uglavnom nije najbolji izbor.
Kava može upijati mirise iz okoline, a vađenje hladne ambalaže iz hladnjaka može uzrokovati kondenzaciju ako se u njoj nalazi zrak s vlagom.
Za većinu ljudi jednostavnije je kavu držati u dobro zatvorenoj posudi na tamnom, suhom i relativno hladnom mjestu.
6. Kupujte količinu koju možete potrošiti
Jedna od najjednostavnijih navika za očuvanje svježine jest kupovati kavu u količini koju ćete potrošiti u razumnom roku.
Veliko pakiranje može biti isplativije, ali ako kava mjesecima stoji otvorena, dio prednosti svježe pržene kave može se izgubiti.
Ako pijete jednu ili dvije šalice dnevno, manja pakiranja mogu biti praktičnija. Ljubitelji kave koji je piju češće mogu bez problema birati veća pakiranja, pod uvjetom da ih pravilno zatvore nakon svakog korištenja.
7. Cijela zrna bolje čuvaju aromu od mljevene kave
Još jedan jednostavan način da poboljšate svježinu kave jest mljeti zrna neposredno prije pripreme.
Cijelo zrno ima manju površinu izloženu zraku. Kada se kava samelje, njezina površina naglo raste i aroma se brže gubi.
Zato mnogi ljubitelji kave koriste mlinac neposredno prije pripreme espressa ili druge vrste kave. Osim svježine, mljevenje neposredno prije pripreme omogućuje i preciznije podešavanje granulacije prema aparatu i načinu pripreme.
8. Ne prebacujte stalno kavu iz jedne posude u drugu
Svako otvaranje pakiranja ili posude znači novi kontakt sa zrakom. Zato nije dobro kavu svakodnevno premještati iz originalne ambalaže u drugu posudu pa ponovno vraćati.
Bolje je odabrati odgovarajuću posudu i držati kavu u njoj do potrošnje.
Ako kupujete više različitih vrsta kave, svaku je najbolje držati odvojeno i jasno označiti kako biste znali kada je pakiranje otvoreno.
Koliko dugo kava u zrnu ostaje svježa?
Ne postoji jedan univerzalan rok nakon kojeg kava odjednom postaje neupotrebljiva. Međutim, okus i aroma postupno se mijenjaju nakon otvaranja pakiranja.
Na brzinu gubitka svježine utječu način prženja, pakiranje, uvjeti skladištenja, količina zraka u posudi i koliko često se pakiranje otvara.
Zato datum na pakiranju nije jedini kriterij. Puno je važnije kako je kava bila skladištena i koliko je dugo bila izložena zraku nakon otvaranja.
Najjednostavnije pravilo za čuvanje kave
Ako želite zapamtiti samo četiri stvari, neka to budu:
kavu držite na suhom, tamnom i relativno hladnom mjestu te u dobro zatvorenoj posudi.
Još bolje rezultate možete postići ako kupujete manje količine, čuvate kavu u zrnu umjesto mljevene i meljete je neposredno prije pripreme.
Na taj način kvalitetna kava može zadržati puno više svojih karakterističnih aroma i okusa, pa i obična jutarnja šalica može biti znatno ugodnija.
