Slasna zima: Pita od kupusa s jajima i kobasicom

Iako ovo jelo originalno potječe iz Rusije, mi smo ga prilagodili našem podzemlju i oduševili se sjajnim okusima.

Zamijesite dizano tijesto, pa ga podijelite na dva dijela. Dok se tijesto diže, pripremite nadjev od kupusa, kobasice, kuhanih jaja i krušnih mrvica, pa sve zajedno spojite u toplu, slasnu pitu. 

Za tijesto će vam trebati:

• 200 ml mlijeka
• 5 žlica maslaca
• 1 paketić suhog kvasca
• 1 žličica šećera
• 50 ml tople vode
• 1 jaje
• 2 žumanjaka
• 4 šalice brašna
• Prstohvat soli

Za punjenje:

• 1 glavica kupusa
• 1 luk
• 2 žlice maslaca
• 4 kuhana jaja
• 2 žlice sjeckanog kopra
• 1 par kranjskih kobasica Gavrilović
• 1/4 šalice krušnih mrvica
• 1 bjelanjak + 1 žlica mlijeka
• Sol, papar

Priprema:

1. Pomiješajte mlijeko i maslac, pa zagrijte na vatri dok se ne povežu.
2. U većoj posudi pomiješajte kvasac, šećer i vodu i pustite da se lagano zapjeni.
3. Dodajte mlijeko pomiješano s maslacem, jaja, žumanjke i sol. Dodajte tri šalice brašna, jednu po jednu, a zatim zamijesite elastično tijesto. Po potrebi dodajte još brašna.
4. Premažite uljem i pustite da se diže minimalno sat vremena, a najviše tri.
5. Za to vrijeme pripremite nadjev. U velikoj posudi zagrijte vodu do vrenja, pa dodajte sitno sjeckani kupus. Kuhajte oko tri minute, maknite s vatre i dobro ocijedite.
6. Tri žlice maslaca otopite na tavi, dodajte sitno sjeckani luk i kupus, pa pirjajte oko 20 minuta.
7. Zadnjih 10 minuta dodajte sitno sjeckanu kobasicu.
8. Maknite s vatre, dodajte  kuhana jaja, sol, papar i kopar i dobro pomiješajte.
9. Kada se tijesto diglo, upalite pećnicu na 200 stupnjeva, tijesto podijelite na pola (jedna polovica neka bude malo veća), a zatim ih razvaljajte na pravokutnik.
10. Površinu pospite krušnim mrvicama, pa dodajte nadjev od povrća i kobasice.
11. Prekrijte drugom polovicom tijesta, a krajeve tijesta zalijepite mješavinom mlijeka i bjelanjka. Tom mješavinom premažite cijelu pitu. Pustite da stoji na toplom desetak minuta, pa pecite oko 45 minuta.
12. Prije rezanja pustite da pita odstoji oko 15 minuta. 

Dobar tek!