Špajza 10. veljače 2020.

Što su to jele zvijezde na 92. nagradi Oscara..

ERIC GAILLARD/REUTERS/PIXSELL
gastro postao gastro.24sata.hr
Poznatom austrijsko-američkom chefu Wolfgang Pucku ovo je bio čak 26. put da sprema gastronomske delicije za slavna imena Hollywooda - glumce i redatelja, producente i scenariste pozvane na 92. dodjelu prestižne nagrade Oscar.

Veganstvo je trenutno jedan od glavnih trendova u gastronomskom svijetu, a nakon stopostotnog veganskog jelovnika na Zlatnim globusima, ovogodišnja dodjela Oscara na gastronomskom planu također je nastavila u istom tonu.

Čak 26. put jelovnik je slagao poznati chef Wolfgang Puck, a zajedno s njim radio je i njegov sin, chef Byron Puck te su stvorili jelovnik koji se sastojao od 70 % veganskih jela i 30 % miješanih vegetarijanskih i jela s mesom, za koji je rekao da se izvrsno slaže s njim i njegovim karakterom s obzirom na to da je "odrastao na farmi gdje se meso jelo samo jedan dan u tjednu". Evo kako je izgledao dio jelovnika:

Amuse Bouche:

  • lubenica, domaća ricotta od indijskih oraščića, sirup od agave i mente 
  • avokado tortilja/tostada s hrskavim kupusom i chipotle umakom 
  • confit od krastavca, zelenog slanutka, avokada i citrusnog voća
  • zapečeni tost od cvjetače, kozice, grožđice i ruj
  • caponata od patlidžana na crostinima
  • kokice s Tajin umakom
  • domaći čips od krumpira

 | Author: Barbara Munker/DPA/PIXSELL Barbara Munker/DPA/PIXSELL

Hors d'Oeuvre na pladnju:

  • Carnitas patka u plavim kukuruznim tacosima sa šipkom
  • Hamachi lubenica s Yuzu Koshom
  • dimljeni Oscara matzah losos
  • minijaturni wagyu burger, cheddar s remulad umakom
  • pizze
  • začinjeni tuna tartar u miso kornetima sa sezamom

Malena topla jela:

  • salata od Maitake gljiva, baba ganuš od patlidžana
  • zamrznute mandarine, avokado, krastavac s mentom i  Aji Amarillo papričice

Malena hladna jela:

  • Cacio e Pepe makaroni sa sirom
  • Miyazaki wagyu govedina, NY Yukon zlatni pire krumpir s kremom Fraiche, kuhanim celerom i mladim lukom
  • piletina i vafli Jidori poussin, javorov sirup od burbona

 | Author: Barbara Munker/DPA/PIXSELL Barbara Munker/DPA/PIXSELL

Slatki stol:

  • Eton mess verrine kumkvat - Pavlova, džem od kumkvata, mandarina
  • kolačići od limuna i maline
  • začinjena slojevita torta s kupinama
  • posoljeni brownie kolačići od karamele
  • red velvet brownies

Osim jela i slastica moglo se pronaći i mnogo zanimljivih pića između kojih se ističu razni shakeovi - shake s bananom, zobenim pahuljicama i burbonom te irski kremasti mliječni shake s Bailey's - om.

Zanimljiv je bio i dolazak mlade glumice Julie Butters, zvijezde filma "Bilo jednom u Hollywoodu", koja je na crveni tepih došla sa sendvičem od puretine u torbici, jer, kako je iskreno priznala, "ne sviđa joj se biljna hrana koja je bila očekivana na dodjeli", prenosi Hollywood Reporter.

 

Komentari 0
Komentiraj, znaš da želiš!

Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.