Veganstvo je trenutno jedan od glavnih trendova u gastronomskom svijetu, a nakon stopostotnog veganskog jelovnika na Zlatnim globusima, ovogodišnja dodjela Oscara na gastronomskom planu također je nastavila u istom tonu.
@governorsball @DolbyTheater Thx to the best chefs in the world for the interview. @chefemklein @WolfgangPuck pic.twitter.com/R7ZxQKc7tA
— Nellie Sciutto (@NellieSciutto) February 10, 2020
Čak 26. put jelovnik je slagao poznati chef Wolfgang Puck, a zajedno s njim radio je i njegov sin, chef Byron Puck te su stvorili jelovnik koji se sastojao od 70 % veganskih jela i 30 % miješanih vegetarijanskih i jela s mesom, za koji je rekao da se izvrsno slaže s njim i njegovim karakterom s obzirom na to da je "odrastao na farmi gdje se meso jelo samo jedan dan u tjednu". Evo kako je izgledao dio jelovnika:
Amuse Bouche:
- lubenica, domaća ricotta od indijskih oraščića, sirup od agave i mente
- avokado tortilja/tostada s hrskavim kupusom i chipotle umakom
- confit od krastavca, zelenog slanutka, avokada i citrusnog voća
- zapečeni tost od cvjetače, kozice, grožđice i ruj
- caponata od patlidžana na crostinima
- kokice s Tajin umakom
- domaći čips od krumpira
Hors d'Oeuvre na pladnju:
- Carnitas patka u plavim kukuruznim tacosima sa šipkom
- Hamachi lubenica s Yuzu Koshom
- dimljeni Oscara matzah losos
- minijaturni wagyu burger, cheddar s remulad umakom
- pizze
- začinjeni tuna tartar u miso kornetima sa sezamom
Malena topla jela:
- salata od Maitake gljiva, baba ganuš od patlidžana
- zamrznute mandarine, avokado, krastavac s mentom i Aji Amarillo papričice
Malena hladna jela:
- Cacio e Pepe makaroni sa sirom
- Miyazaki wagyu govedina, NY Yukon zlatni pire krumpir s kremom Fraiche, kuhanim celerom i mladim lukom
- piletina i vafli Jidori poussin, javorov sirup od burbona
Slatki stol:
- Eton mess verrine kumkvat - Pavlova, džem od kumkvata, mandarina
- kolačići od limuna i maline
- začinjena slojevita torta s kupinama
- posoljeni brownie kolačići od karamele
- red velvet brownies
Osim jela i slastica moglo se pronaći i mnogo zanimljivih pića između kojih se ističu razni shakeovi - shake s bananom, zobenim pahuljicama i burbonom te irski kremasti mliječni shake s Bailey's - om.
Zanimljiv je bio i dolazak mlade glumice Julie Butters, zvijezde filma "Bilo jednom u Hollywoodu", koja je na crveni tepih došla sa sendvičem od puretine u torbici, jer, kako je iskreno priznala, "ne sviđa joj se biljna hrana koja je bila očekivana na dodjeli", prenosi Hollywood Reporter.
Julia Butters brought a turkey sandwich in her purse because "I don't like some of the food here. #Oscars pic.twitter.com/sCDTr4GZYq
— Amy Kaufman (@AmyKinLA) February 9, 2020
