Burger, pecivo i tri vrste umaka

Sastojci:

Peciva (brioche):

• 500 g glatkog brašna
• 250 ml toplog mlijeka
• 20 g svježeg kvasca ili 1 vrećica suhog (+ žlica brašna + mlijeko za dizanje kvasca)
• 2 velike žlice šećera
• 80 g maslaca
• 1 veliko jaje
• 1 čajna žličica soli
• 1 jaje za premazivanje (+ žličica vode)
• Sjemenke sezama, maka, crnog kima

Za burgere:

• 850 g mljevene junetine
• 2-3 čajne žličice soli
• 1 - 2 ljutike (sitno sjeckana)
• 2 žličice slatke mljevene dimljene paprike
• 2 velike žlice maslinova ulja

Namazi:

• Coleslaw: 3 žlice kiselog vrhnja, vrećica majoneze, 2-3 mrkve (sitno ribane), ½ glavice svježeg zelenog kupusa, 2-3 stapke salatnog celera (onog stabljikaša), malo soli i papra.
• Burger umak: 1 vrećica majoneze, 3-4 žlice ketchupa i 1 žličica senfa. 
• Curry mayo: 1 vrećica majoneze, malo soka od limete / limuna i žličica curry-ja

Ostalo:

• Kiseli krastavci
• Luk ljubičasti (2-3 komada)
• Slanina narezana na trakice (150 g)
• Iceberg salata
• 3-4 rajčice
• Sir (neki topivi)

Priprema peciva:

1. Dignite kvasac s toplim mlijekom, brašnom i šećerom.
2. Otopite maslac i zagrijte mlijeko za peciva.
3. U zdjeli pomiješajte brašno sa solju, dodajte dignuti kvasac, razmućeno jaje, otopljeni maslac i toplo mlijeko pa umijesite mekano, elastično tijesto.
4. Stavite tijesto da se diže barem 45 minuta.
5. Kad se tijesto diglo, premijesite ga i podijelite na 12 loptica. Stavite ih na pripremljeni pleh prekriven papirom za pečenje i pustite da se diže još nekih 15-20 minuta (i duže ako ste u mogućnosti).
6. Prije stavljanja u pećnicu premažite svaku lopticu tijesta razmućenim jajetom i posipajte sjemenkama po želji.
7. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180-200 stupnjeva (ventilacija) i pustite da se peče 15-20 minuta, odnosno, dok peciva ne dobiju lijepu zlatnu boju.

Priprema burgera:

1. Stavite u zdjelu mljeveno meso, poslite, popaprite, dodajte mu sitno sjeckanu ljutiku, dimljenu slatku papriku i 2 žlice maslinova ulja pa dobro izmješajte da se svi sastojci lijepo sjedine.
2. Stavite pripremljeno meso u hladnjak da odmara najmanje pola sata.
3. Formirajte tanje burgere i pecite ih na dobro zagrijanoj tavi (na malo ulja) sa svake strane po 3-4 minute.

​

Sandru pratite i na blogu O slanom & slatkom: o svemu i Facebook stranici.