Powered by:
U kuhinji se dolaskom jeseni također mijenjaju neke stvari. Gljive i tikve zamjenjuju krastavce i paradajze, a sve više kuhamo jela na žlicu. Barem je tako kod mene. Kako je tema našeg posljednjeg blogerskog druženja bila jesen, činilo mi se kako će jedno jelo na žlicu biti idealno da se uklopi u tu temu.
Crveni tajlandski curry s gljivama i indijski naan, jelo je koje za mene jednostavno vrišti – jesen! Nijanse žute, narančaste i crvene, gljive koje su sada u punom jeku, zdjela jela na žlicu koja grije dušu i tijelo dok vani pada kiša. Kenwood se pobrinuo da mi izrada naana bude što jednostavnija tako da sam mogao bezbrižno pripremati đumbirovu i curry pastu dok je on zamijesio glatko tijesto.
Ako i ti kao i ja voliš topla jela na žlicu u ove kišne dane, onda je curry pravi odabir. Kreni u pripremu i slijedi recept.
Crvena Curry pasta
Sastojci:
- 1 1/2 čajna žličica bijelog papra
- 1/2 čajne žličice sjemenka korijandera
- 1/2 čajne žličice sjemenka kima
- 7 manjih sušenih chilli papričica
- komad đumbira
- 5 češnja češnjaka
- 3 manje ljutike
- korica pola limete
- 1/2 čajne žličice soli
Postupak:
- Namoči chilli papričice 10-ak minuta u vrućoj vodi da omekšaju.
- Sjemenke papra, korijandera i kima samelji u mužaru i ostavi sa strane.
- Namočene papričice samelji u mužaru s dodatkom soli, a postepeno dodaji preostale sastojke i začine dok ne dobiješ jednoličnu pastu.
Đumbirova pasta
Sastojci:
- veći komad đumbira
- 2 češnja češnjaka
- 1 manja ljutika
- 1 čajna žličica fish sosa
- malo soka od limuna
- 1/4 čajne žličice soli
- 1 čajna žličica sezamovog ulja
Sve sastojke samelji u mužaru ili multipraktiku dok ne dobiješ glatku pastu.
Sastojci:
- 500 g gljiva po izboru
- 1 manja glavica luka
- 2 češnja češnjaka
- 2 žlice crvene curry paste
- 2 žličice đumbirove paste
- 400 ml kokosovog mlijeka
- 1 žlica fish sosa
- 1/2 žlice muscovado šećera
- sok limete
- svježi chilli i korijander
- ghee maslac
Postupak:
- Na ghee maslacu poprži sitno sjeckani luk i češnjak dok malo ne omekšaju, a zatim dodaj gljive i dinstaj dok voda ne ispari i dok se malo ne karameliziraju.
- Dodaj curry i đumbirovu pastu te prži oko minutu dok ne otpuste svoja ulja i aromu.
- Dodaj kokosovo mlijeko, fish sos, šećer i malo soka limete te kuhaj 20-ak minuta.
- Pred kraj ubaci na ploške narezanu chilli papričicu i trgane listove korijandera.
