Kolumne 2629 prikaza 04. listopada 2017.

Jesenski rižoto s bundevom i bukovačama

Tihana Lohinski
gastro postao gastro.24sata.hr
Nakon male pauze od kuhanja, danas sam s veseljem dočekala prijepodne u kuhinji. Iako za moj današnji odabir nije bilo potrebno previše vremena ili truda, bilo je jako ukusno pa sam ga poželjela podijeliti i s vama.

Iako jesen ne volim samo zato što iza nje slijedi zima (koju, osim onog božićnog dijela, zbilja ne volim), vesele me jesenski plodovi, a od njih nekako najviše volim bundevu.

 

Možda vas zanima... Zapečeni kus-kus sa sezonskim povrćem Kolumne

 

Iako je tradicionalno ona bila rezervirana za slatku bučnicu, ja ju toliko volim da ju koristim u svakakvim jelima, i slanima i slatkima. Prošle sam jeseni imala cijeli popis jela s bundevom koja želim praviti i isprobati, a ove sam godine već sada krenula s kuhanjem, pečenjem i zamrzavanjem bundeve.

Danas predlažem jedan jako ukusan, a i jednostavan ručak: rižoto od bundeve s gljivama bukovačama.

 

 | Author: Tihana Lohinski Tihana Lohinski

 

Sastojci za dvije osobe:

  • luk (1 manja glavica ili pola velike)
  • 2 češnja češnjaka
  • na kockice nasjeckana bundeva (20-250 grama, ili količina po želji 🙂
  • sitno narezane gljive bukovače, možete dodati i malo šampinjona (oko 200 grama)
  • 1 šalica riže (koristim šalicu zapremina 150 ml)
  •  kocka za juhu (za temeljac)
  •  malo slanine (po želji)
  •  3 žlice vrhnja za kuhanje
  •  začini: sol, papar, muškatni oraščić, peršin
  •  parmezan

Priprema:

  1. Na maslinovom ulju popržite luk.
  2. Kad se luk zastakli, dodajte mu bukovače. Sve zajedno malo prodinstajte pa dodajte kockice bundeve.
  3. Posolite i popaprite po želji, a zatim dodajte protisnuti češnjak i sve još malo promiješajte, a onda zalijte vodom u kojoj ste prethodno otopili kokošju ili povrtnu kocku.
  4. Kuhajte na srednje jakoj vatri uz dodavanje temeljca po potrebi.
  5. Na samom kraju kuhanja dodajte 2-3 žlice vrhnja za kuhanje da rižoto dobije na kremoznosti, ali ne previše, da mliječni okus ne preuzme cijelo jelo.
  6. U međuvremenu na posebnoj tavici popržite sitno nasjeckanu slaninu i dodajte u rižoto. Dobit će finu aromu i hrskavost. Ako ne volite slaninu ili želite jelo bez mesa, ovaj korak preskočite.
  7. Začinite po želji: ja sam se ovog puta odlučila za muškatni oraščić i svježi peršin.
  8. Poslužiti uz malo parmezana.

 

Još Tihaninih slasnih recepata pronađite na blogu Strawberry Soup, na istoimenoj Facebook stranici i Instagram profilu.  
 

Možda vas zanima... Grčka salata s mesnim okruglicama i risonima Kolumne Možda vas zanima... Priča o domaćem ajvaru i genijalan recept Kolumne

 

Dobar tek!

Komentari 0
Komentiraj, znaš da želiš!

Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.