Jedno od velikih imena francuske gastronomije 3. rujna stiže u kultni zagrebački restoran Skenderica! Michel Husser, chef iz obitelji s gotovo 90 godina dugom Michelinovom tradicijom, pripremit će poseban meni od hrvatskih sezonskih namirnica, a društvo u kuhinji pravit će mu hrvatski chefovi koji su prošli njegov Masterclass.
Husser dolazi iz Alsacea, a njegova je obiteljska gastronomska priča povezana s restoranom Le Cerf u Marlenheimu, koji Michelinovu zvjezdicu nosi neprekidno od 1936. godine. Sam Michel Husser čak je dva desetljeća vodio kuhinju nagrađenu s dvije Michelinove zvjezdice.
Iza njega je više od četiri desetljeća iskustva, usavršavanje uz velika imena francuske gastronomije i karijera tijekom koje je svoje znanje prenosio i izvan granica Francuske.
Što će Michel Husser kuhati u Zagrebu?
Za svoje prvo hrvatsko gostovanje Husser je pripremio poseban meni temeljen na sezonskim i lokalnim namirnicama. Točan sadržaj menija zasad ostaje tajna. Organizatori ga prije večere neće objavljivati, pa će gosti Skenderice tek na samoj večeri otkriti kako će francuski chef interpretirati hrvatske namirnice i uklopiti ih u svoj prepoznatljivi kulinarski rukopis.
Slavni chef u kuhinji neće biti sam...
Uz Hussera će kuhati Mario Mihelj, Ivan Najdek i Martina Baburić, dok će desert pripremati Anja Mihalić. Zanimljivo je da su svi oni imali priliku učiti upravo od Hussera kroz njegov masterclass. Tako će se ono što su hrvatski chefovi dosad učili kroz edukaciju prvi put preseliti u stvarnu kuhinju – pred goste i na tanjure.
Mario Mihelj
Francuska gastronomija susreće zagrebačku tradiciju
Gostovanje Michela Hussera u Skenderici ima i posebnu simboliku. Dok njegova obiteljska gastronomska priča traje gotovo 90 godina, povijest Skenderice seže još dalje. Sve je počelo 1912. godine, kada je Antun Skender u Remetama otvorio izletište koje je s vremenom postalo važan dio zagrebačkog ugostiteljskog i društvenog života.
Posao su nakon njega nastavile žene iz obitelji Skender, a mjesto je među Zagrepčanima postalo poznato kao - "Kod Skenderice". Ime je preživjelo više od jednog stoljeća, a danas Skenderica ponovno pokušava živjeti svoju izvornu ideju – biti mjesto domaće zagrebačke hrane, druženja i gostoprimstva.
