Ljeto je vrijeme kada tražimo lagane, osvježavajuće i kvalitetne slastice, a upravo takav desert ovih dana stiže iz suradnje dvaju domaćih craft brendova. TAMAN Chocolates i KREMA Gelato predstavili su Cacao Puro Gelato, novu kreaciju koja spaja vrhunski kakao, održivu proizvodnju i artizanski pristup izradi sladoleda.
U središtu ove priče nalazi se vrhunski kakao kontroliranog podrijetla iz Tanzanije, ali i filozofija koja pokazuje da vrhunski okus i odgovorna proizvodnja mogu ići ruku pod ruku.
Od nagrađivane čokolade do gelata
Zagrebački TAMAN Chocolates posljednjih godina izgradio je reputaciju jednog od najzanimljivijih regionalnih proizvođača bean-to-bar čokolade. Njihov fokus na vrhunske sorte kakaa i transparentno podrijetlo sirovina rezultirao je brojnim međunarodnim priznanjima.
Posebno se ističe njihova čokolada Tanzanija 72%, koja je ove godine osvojila europsko srebro na prestižnom natjecanju International Chocolate Awards. Upravo tijekom njezine proizvodnje nastaju ljuskice kakaa koje su postale ključni sastojak novog gelata.
Umjesto da završe kao otpad, ljuskice dobivaju novi život kroz desert koji savršeno utjelovljuje sve popularniji zero waste pristup.
TAMAN Chocolates i KREMA Gelato predstavili su Cacao Puro Gelato
KREMA Gelato: Sladoled koji nastaje od nule
Partner u ovoj suradnji je KREMA Gelato, sestrinski brend poznatog zagrebačkog Burgeraja, koji posljednjih mjeseci privlači pažnju ljubitelja artizanskih sladoleda.
Za razliku od industrijske proizvodnje, ovdje se svaki korak odvija ručno – od kuhanja baze i odležavanja smjese do pripreme svih dodataka poput umaka, džemova, pirea i hrskavih dodataka. Namirnice dolaze od malih proizvođača i OPG-ova, dok je glavni zaslađivač organski šećer od trske. Rezultat je gelato izraženog karaktera, bez nepotrebnih dodataka i kompromisa.
Cacao Puro Gelato - proizvodnja od nule
Cacao Puro Gelato - proizvodnja od nule
3 metode ekstrakcije za maksimalan okus
Ono što Cacao Puro Gelato čini posebnim jest složen proces izvlačenja aroma iz kakaovih ljuskica. Kako bi se dobila puna dubina okusa, koriste se čak 3 različite metode ekstrakcije.
Prva je vruća infuzija koja oslobađa intenzivne aromatske spojeve, zatim slijedi 24-satna hladna maceracija koja izvlači nježnije i voćnije note, dok završno prešanje ljuskica daje dodatnu koncentraciju kakaa i bogatiju teksturu.
U svakoj kuglici ovog divnog gelata tako se mogu osjetiti prirodne note kakaa, trešanja i crvenog bobičastog voća, bez umjetnih aroma i dodataka.
Cacao Puro Gelato
Ovo nije običan ljetni sladoled
Cacao Puro Gelato nije zamišljen kao običan ljetni sladoled. Riječ je o desertu koji spaja vrhunsku sirovinu, održivost i suvremeni pristup gastronomiji.
Lagane teksture, bogatog karaktera i izraženih kakaovih aroma, ovaj gelato savršeno odgovara vrućim ljetnim danima kada tražimo nešto više od klasičnog osvježenja.
