27. siječnja 2016.

Vrijeme je za krafne, fritule i kroštule

Poklade s Brankom Ognjenovićem
1/12
Goran Jakuš
gastro postao gastro.24sata.hr
Uživajte u pokladnim slasticama uz korisne savjete i recepta chefa Branka Ognjenovića i Darija Lidu.

Uvijek rado posjećujemo Kulinarski studio "Majstor kuhar" jer uz uvijek dobro raspoloženog chefa Branka Ognjenovića znamo da ćemo naučiti nekoliko novih trikova, zapisati par recepata i naravno dobro se najesti i uživati u savršenom spoju okusa koji izlaze iz kuhinje renomiranog stručnjaka. Ovog puta pridružio mu se Dario Lide, mlada nada kulinarskog kolektiva iz Savske ulice u Zagrebu, pa su se u tandemu pobrinuli da nam dočaraju sve mirise i okuse poklada te predstave recepte koje uz malo truda i početnici mogu savladati.

Dvojac iz "Majstora kuhara" savjetuje da uvijek u tijesto dodate malo rakije prema želji jer će tako ono upiti manje masnoće i dobit će posebnu aromu koja će vaše pokladne slastice izdvojiti od ostalih. Fritule, kroštule i krafne možete pržiti i u mješavini ulja i svinjske masti, a chef Branko ističe kako je to uobičajena, tradicionalna praksa u dijelovima Slavonije.

Vrlo je važno da tijesto dobro izmijesite i pustite da naraste pa nakon što ga izmodelirate opet ga ostavite još 20 minuta ili pola sata da se diže, kako bi bilo što prozračnije. Fritule i kroštule pržite u dobro zagrijanom ulju, a kod pripremanja krafni testirajte temperaturu ulja tako da mali komadić tijesta stavite u posudu.

Ako vam tijesto ne propadne na dno posude, već ostane plivati na ulju znači da je temperatura idealna i da možete početi pripremati krafne. Na taj način krafne neće potonuti i vi ćete dobiti savršeni svijetli rub oko sredine tijesta zbog čega će vaše pokladnice biti ljepše i ukusnije

Recepti Kulinarskog studia "Majstor kuhar" za poklade:

Kroštule

Istarske fritule

Krafne (pokladnice)

 

Još chef savjeta Branka Ognjenovića pročitajte ovdje.

Komentari 4
Pogledaj sve komentare
  • suzy 21:03 08. Veljača 2015.

    ..."Stručnjak za roštilj", drž' se ti žara i ćevapa, a krafne ostavi nama koji znamo...

  • manda2 21:33 07. Veljača 2015.

    kad bi meni ovako krafne ispale bila bi duboko nesretna

  • Avatar Barbara Petrović
    merida 21:55 05. Veljača 2015.

    Njam, njam krafne....najfinije su mi sa domačim pekmezom od marelica.