"Doista sam zahvalna što sam imala prilike probati vina od svih ovih autohtonih sorti koja do sada nisam imala prilike kušati, o nekim od tih sorti smo, kada sam ja išla na sommelierski tečaj prije 30 godina, učili smo teoretski.
Ova vina pokazuju rast kvalitete i raznolikosti vina ne samo Bregovite Hrvatske, već i hrvatskog vinarstva općenito. Ovo kušanje danas za mene je velika pobjeda – da kušamo doista dobra vina od autohtonih sorti, u kojima se vidi ambicioznost vinara. Naravno, volimo i cijenimo prošlost, ali volimo i taj hrabri korak u budućnost“, kazala je poznata sommelierka i vlasnica restorana Plavi Podrum Daniela Kramarić na masterclassu održanom u MIVA bistrou nekoliko dana uoči sutrašnjeg 5. izdanja manifestacije BregFest, festivala vina članova udruge Bregovita Hrvatska, u zagrebačkoj Laubi.
Daniela Kramarić
Autohtone sorte kao odraz identiteta
Sjajan masterclass "Autohtone sorte Bregovite Hrvatske: identitet u čaši“ posvećen, logično, vinima od autohtonih sorti ove vinske regije koja je posljednjih godina napravila velik iskorak prema vrhunskoj kvaliteti i praćenju dobrih trendova, bio je podijeljen u tri cjeline – prvo su kušani pjenušci, pa mirna vina, a potom i macerati, odnosno odležana vina. Za kraj i jedan specifikum ove vinske regije – samoborski bermet, aromatizirano vino i izvrstan digestiv.
Prvo smo kušali dva pjenušca, Abuelis vinarije Vitus te Pozoj vinarije Dvanajščak Kozol. Abuelis je pjenušac nastao od 2 autohtone sorte – starohrvatske beline i dišeče ranine, izuzetno svjež, finih i trajnih mjehurića koji jasno upućuju na klasičnu metodu sekundarne fermentacije u boci. Pjenušac obiluje svježim cvjetnim i citrusnim aromama, kao i onima zelena jabuke Granny Smith. Nakon toga dolazi i bijeli papar te zrelo koštunjičavo voće, a na kraju i malo briochea i vanilije.
U vinariji Vitus proizvode 3000-7000 boca godišnje, a prodaju ga po cijeni od 18 eura za bocu.
Pjenušac Pozoj međimurske vinarija Dvanajščak Kozol napravljen je kao "pas dosé", dakle bez dodavanja ekspedicijskog likera, naravno, klasičnom metodom. Od aroma prvo nam dolazi mineralnost, potom žuto voće, orašaste arome…
Uz pjenušce Miva bistro poslužio je klipiče punjenje sirom i lososom koji su se izvrsno sljubili uz fine i trajne mjehuriće.
Masterclass "Autohtone sorte Bregovite Hrvatske: identitet u čaši“ najavio je 5. BregFest
Masterclass "Autohtone sorte Bregovite Hrvatske: identitet u čaši“ najavio je 5. BregFest
Mirna vina od autohtonih sorti
Od mirnih vina kušali smo vina Žnidarić Kraljevina 2025., Miklaužić Škrlet 2025., Kleščec Bužić 2025., Pušipel Hažić 2025. te vino Coletti stare sorte. Riječ je o vinima odlične kvalitete, i dobre vrijednosti za novac u čemu definitivno prednjači iznimno elegantan Miklaužić Škrlet 2025. koji se prodaje za samo 6.5 eura za butelju. Nažalost nismo imali priliku kušati i vino od sorte sokol vinarije Sever koje zbog tehničkih problema nije bilo dostavljeno na masterclass, iako je bilo u planu za kušanje.
No zato je bilo zanimljivo kušati Žnidarić Kraljevinu 2025. – živahno svježe vino koje na prvu osvaja aromama dinje, dunje i jabuke. Ovog vina proizvodi se samo 1500 butelja godišnje, a stoji 11.5 eura.
Vino od najmanje poznate sorte od ovih autohtonih sorti, kleščeca, iz vinarije Bužić bilo je izražene svježine s izraženim citrusnim aromama limete i grejpa, a potom i kruške i bijele breskve. Riječ je o dobrom, dnevnom vinu.
A što reći o vinu Coletti Stare sorte, u kojem Franjo Kolarić spaja njih 4: plavec žuti, šipelj, štajersku belinu i kraljevinu?! Ovo nesvakidašnje vino ističe se svježinom i profinjenom mineralnošću, potpuno je drugačije, zlatno-žute boje, od svih prethodno kušanih mirnih, svježih vina. Prisutne su note bijelog papra, kompota žute breskve…, elegantno je i skladno.
Uz svježa mirna vina ponuđena su dva zalogaja – zapečeni zagorski štrukli i rižoto od gljiva i piletine.
Masterclass "Autohtone sorte Bregovite Hrvatske: identitet u čaši“ najavio je 5. BregFest
Tehnički precizna kompleksna vina za svjetski vrh
Možda najzanimljiviji bio je treći dio masterclass posvećen maceriranim i odležanim vinima. Ponuđena su tri uzorka – Preiner Pušipel Salis, Cmrečnjak Pušipel Mađerka 2024. te Ovnek 2022. vinarije Klet Romić. Sva tri vina poslužena, kako je opisala Daniela Kramarić, u "opasnoj čaši", odnosno čaši koja ne prašta pogreške, itekako su se dobro nosila s tom 'zamkom'. I to je njihova velika pobjeda, tu se slažem s Danielom.
Prvo vino, pušipel (furmint, šipon, moslavac) fermentiran u inoxu sa 20% bobica i potom odležavan godinu dana u bačvama od 1500 litara, vino je u kojem je, kako kaže sam vinar Nenad Preiner, "drvo samo začin". Vino je masno, ekstraktno, puno, a prisutne su arome tropskog voća, nešto petroleja, sušene marelice, meda od kadulje te je blago pikantno.
Drugo vino, pušipel iz vinograda na Mađerkinu bregu vino je fermentirano u inoxu, te odležano u velikim bačvama od hrasta i bagrema. Ima izraženu mineralnost i lijepo je prisutno tropsko voće, a pasalo bi ne samo uz ponuđeno carsko meso s pireom od celera, nego i uz ostala jela ponuđena na degustaciji.
No najviše pozornosti privuklo je vino iz Moslavine, s potpisom Nikice Katića iz vinarije Klet Romić. Riječ je o orange vinu Ovnek 2022. od autohtone sorte škrlet (ovnek žuti također je naziv za škrlet) koje je vrlo elegantno i precizno, bistro, boje starog zlata prema jantaru.
Nikica Katić
Najbolje vino na svijetu od škrleta tek slijedi
Od aroma spomenut ću samo dio: crni čaj, sušeni cvjetovi kamilice, cimet, klinčić, kadulja, anis, med, pčelinji vosak, orašasti plodovi. Vino je to koje plijeni pozornost i na koje se ne ostaje ravnodušan. A i oni koji nisu skloni takvim karakternim maceriranim vinima ovom vinu moraju priznati da je napravljeno bez greške, s puno znanja i strasti. Najbolje će to komentirati sam vinar…
"Godine 2017. napravio sam svoj prvi macerat od škrleta i shvatio sam da je to stvarno jako dobro vino. Grožđe za ovo vino je nas 10 punih 6 sati doslovno jednu po jednu bobicu prebiralo. Ovo vino više ni ne prodajem otkad je osvojilo zlato na Decanteru, to je sada vino samo za prijatelje, za mene.
Za mene vino nije biznis, vino i vinarstvo je nešto što jako volim raditi i znam da ću napraviti najbolje vino na svijetu od škrleta, ali treba mi za to još 5 do 10 godina!”, kazao je Nikica Katić. I vjerujem mu na riječ te nestrpljivo čekam!
Više fotografija s masterclassa pogledaj u galeriji...
Za kraj kušali smo i pravi samoborski Philipecz bermet, specifičan gorkasto-slatkasti digestiv aroma ribizla, klinčića, kupine… Ovdje nije riječ o autohtonim sortama u vinu nego o autohtonom, zaštićenom proizvodu koji se pravi od crvenih vina portugisca, frankovke i drugih sorti te dodatka pelina i začina. A bermet je svakako primjer toga što se ove godine promovira na BregFestu, a to je prije svega autentičnost.
I zato – sutra svi na BregFest na kojem će se, između više od 400 vina od 70-ak vinara, moći kušati i gore spomenuti biseri od autohtonih sorti. BregFest u zagrebačkoj Laubi u petak 23. listopada počinje u 13 i traje sve do 20 sati. Ulaznice po cijeni od 25 eura dostupne su putem sustava Eventim, a moći će se kupiti i na samom ulazu u Laubu.
