Ususret sve popularnijoj manifestaciji BregFest, koja će se u zagrebačkoj Laubi održati u petak 23 listopada, u Zagrebu su se u rujnu i listopadu održala dva odli;na vinska kviza pod vodstvom Morane Zibar u zagrebačkoj vinoteci Wine & Friends. A održan je i sjajan masterclass posvećen pjenušcima vinara članova udruge Bregovita Hrvatska koji je vodio Kristijan Harjač, sommelier i voditelj zagrebačkog restorana Noel te višestruki sommelierski prvak Hrvatske.
U MIVA bistrou & wine baru održan je, naime, odličan masterclass "Pjenušci – vinski komplimenti Bregovite Hrvatske" u kojem je Harjač razvrstao pjenušce u 4 kategorije, a probrao je ona ponajbolje.
"Pjenušava vina odlučio sam prikazati kroz 4 glavne stilistike: blanc de blancs, blanc de noir, rose i pjenušce od autohtonih sorti. S čašom za pjenušac prošetali se kroz sva vinogorja Središnje bregovite Hrvatske kako bismo predstavili bogatstvo i kvalitetu njezinih pjenušaca", sumirao je Kristijan Harjač.
Masterclass "Pjenušci – vinski komplimenti Bregovite Hrvatske"
Upečatljivi pjenušci od autohtonih sorti
Za početak kušali smo tri pjenušca od autohtonih sorti. Prvi, najkompleksniji i najbolji u skupini bio je pjenušac od škrleta iz moslavačke vinarije Voštinić Klasnić. Njihov Fraktal napravljen je, poput svih pjenušaca kušanih na masterclassu, klasičnom metodom vrenja u boci, a odležavao je impresivnih 7 godina na kvascima.
"Svaka čast na strpljenju!", bio je zaključak nakon kušanja ovog pjenušca iz berbe 2018. izražene svježine i zrelih voćnih nota jabuke, ali i žutog voća te kvaščanih nota briochea. Kušači nisu štedjeli pohvale za ovaj pjenušac s nešto ostatka šećera koji je, unatoč dugom odležavanju, zadržao sortnu aromatiku, dok su mu kvaščane note došle kao sjajna nadogradnja.
Odlična su bila i druga dva pjenušca iz ove kategorije pjenušaca od autohtonih sorti, a kušali smo Kraljicu, pjenušac od kraljevine, iz vinarije Puhelek Purek (odležavanje 2.5 godine, slaniji, suhog završetka) te brut pjenušac Terbotz iz vinarije Jakopić (od sorte pušipel, odležavan 6 mjeseci na kvascima).
Uz pjenušce od autohtonih sorti posluženi su topli mini štrukli iz Mivine kuhinje koji su se savršeno sljubili s autohtonim mjehurićima.
Masterclass "Pjenušci – vinski komplimenti Bregovite Hrvatske"
Kristijan Harjač
Odlični pjenušavi klasici
Iz kategorije Blanc de Blancs kušali smo odlične pjenušave klasike od chardonnaya - Kopjar Blanc de Blancs, St. Jerome Borealis i Terra Falconis iz vinarije Podrum Mladina. Uz ove pjenušce poslužen je arancin s mozzarellom na kremi od parmezana - još jedno izvrsno sljubljivanje, na kojem bi mnogi mogli učiti kako se to radi.
Treća kategorija, Blanc de Noirs, u čaše nam je donijela tri bijela pjenušca od crnog pinota - Šember Blanc de Noirs, Košćak 2607 Blanc de Noirs Brut Nature te Tomac Blanc de Noirs, a zalogaj je bio izvrstan burger s odležanom govedinom, paljenim comte sirom, karameliziranom ljutikom i dijon senfom.
U četvrtoj kategoriji kušali smo 3 ružičasta pjenušca - Bolfan vinski vrh Saint Benedict, Kurtalj Rose te Petrač Bregh Rose, a uz njih i rolice od trgane svinjetine, na kremi od pastrnjaka s maceriranim šljivama.
Masterclass "Pjenušci – vinski komplimenti Bregovite Hrvatske"
Masterclass "Pjenušci – vinski komplimenti Bregovite Hrvatske"
Sjajni aduti i za strano tržište
Zaključak? Uz izvrsne klasike iz posljednje 3 kategorije, posebno su se istaknuli upravo pjenušci od autohtonih hrvatskih sorti. Dokazano je kako autohtone sorte kontinentalne Hrvatske izvrsno funkcioniraju i u pjenušcima, a da ne spominjemo koliko mogu biti zanimljivi i na stranom tržištu, koje je zasićeno klasičnim stilovima pjenušaca (Blanc de Blanc, Blanc de Noirs te Rose pjenušcima od internacionalnih sorti chardonnaya i pinota crnog).
Odlična događanja uoči BregFesta
Još slijedi masterclass Daniele Kramarić
Sommelierka i vlasnica restorana Plavi podrum Daniela Kramarić vodit će masterclass "Autohtone sorte Bregovite Hrvatske – identitet u čaši". On će se u MIVA bistrou & wine baru održati u utorak 20. listopada.
"Autohtone sorte vina Središnje bregovite Hrvatske temelj su vinskog identiteta ove vinske regije. One su dugo bile u sjeni internacionalnih sorti, no danas proživljavaju renesansu.
Vinari im se pritom ne vraćaju iz nostalgije. Otkrivaju njihove najjače strane i interpretiraju ih na suvremen način. U tome vidim veliku priliku za sommeliere: gostu ne nudimo samo dobro vino, nego mu kroz čašu pričamo priču o kraju, vinogradu i tradiciji koja se gaji generacijama”, kazala je Daniela Kramarić.
A nakon ovog masterclassa na red dolazi i peti BregFest, festival vina Bregovite Hrvatske, koji će se u zagrebačkoj Laubi održati u petak 23. listopada. Jedva čekam!
