U vremenu kada se ljubav često mjeri velikim gestama, možda je najvrjednija ona tiha, ona koju si pripremimo sami. U jutarnjoj šalici kave, laganom doručku prije posla ili slatkom zalogaju koji dijelimo. Desert nakon radnog dana podsjeća nas na trenutke kada zastanemo - i biramo nešto fino samo za sebe. Valentinovo je tek povod, ali temeljna ideja je jednostavna: ljubav može biti ritual. Ne mora biti komplicirana, ne mora biti skupa. Ponekad je dovoljna žlica maslaca od orašastih plodova, malo čokolade i deset minuta u kuhinji.
Food Blogeri Juraj Močilac, Melita Matičević Vukasović i Ana Ivančić Šola, Annapurna, hrvatski brend domaćih proizvoda vrhunske kvalitete donosi četiri jednostavna recepta koji spajaju slatko i zdravo, praktično i posebno. Homemade ljubav koja se topi u žlici.
Slatki rituali satkani u žlici ljubavi temelje se na maslacima od orašastih plodova poput Annapurna eko maslaca od lješnjaka, maslaca od badema i maslaca od kikirikija. Jer ovi proizvodi se mogu doslovno i jesti na žlicu za dostatan slatki užitak. Prirodno su bogati biljnim proteinima, nezasićenim masnim kiselinama i vitaminom E, bez dodanih šećera i aditiva, oni pružaju dugotrajniju sitost i stabilnu energiju, što ih čini idealnim izborom za svakodnevne, ali posebne trenutke. Za kremasti užitak u mousse desertu koristi se i Annapurna svježi tofu kao neutralna, ali nutritivno vrijedna baza koja omogućuje lagane, a bogate teksture bez osjećaja težine.
Praline kao poklon iz vaše kuhinje
Za pet minuta do sreće, Ana Ivančić Šola pripremila je čokoladne košarice punjene bademovim maslacem i posute cvijetom soli. Ovo je onaj tip deserta koji poručuje: ljubav ne mora biti komplicirana. Savršen je kao poklon iz kuhinje, mali znak pažnje ili za “nešto slatko, ali da nije teško”.
Ako postoji recept koji izgleda luksuzno, a radi se gotovo bez recepta - to je ovaj.
Sastojci:
- Annapurna maslac od badema koji cijelom receptu daje savršenu bogatu aromu
- Tamna čokolada (ne za kuhanje, nego tamna koju voliš)
- Cvijet soli
- Papirnate košarice
Postupak:
- Otopi se čokolada, ulije se tanki sloj u mini košarice ili kalupiće.
- Stavi u zamrzivač 5 minuta da se stvrdne.
- Zatim se napuni u sredini maslacem od orašastih plodova, prelije ostatkom otopljene čokolade i na vrh pospe cvijet soli.
- Ostavi se na hlađenje još dodatnih 10-15 minuta.
- Rezultat? Mini praline koje izgledaju kao iz fine slastičarnice.
Veganski makaroni
"Veganski makaroni koji izgledaju kao da su naručeni iz pariške slastičarnice, a zapravo nastaju bez kompliciranja“, opisuje Juraj Močilac s bloga Žlica šećera. Savršeni su kada želiš impresionirati bez stresa, pripremiti nešto posebno za dragog gosta ili jednostavno reći sebi: danas zaslužujem nešto fino.
Sastojci:
- 130 - 140 g čvrstog dijela kokosovog mlijeka iz konzerve
- 115 g kokosovog brašna (ne mrvica)
- 100 ml javorovog sirupa
- 80 g Annapurna maslaca od lješnjaka
- žličica ekstrakta vanilije
- prstohvat soli
- 150 g tamne čokolade
- malo kokosovog čipsa za ukrašavanje
Postupak:
- Sve sastojke, osim tamne čokolade i kokosovog čipsa, ubacite u zdjelu i sjedinite, pa rukama oblikujte kuglice ili koji već drugi oblik želite. Smjesa treba biti ljepljiva i vlažna. Ako se raspada i ne možete oblikovati lijepe kuglice, dodajte još malo maslaca od lješnjaka ili kokosovog mlijeka.
- Posložite na pleh za pečenje i pecite 15 - 20 min na 160° C. Izvadite iz pećnice i pustite da se skroz ohlade.
- Tamnu čokoladu otopite na pari i prelijte preko kolačića. Dok se čokolada još nije stisnula, pospite kokosovim čipsom. Želite li se poigrati vizualnim dojmom, isprobajte i preljev od bijele čokolade.
Kremasti reset
Mousse od tofua dokazuje da lagano može biti i kremasto i bogato. Ovaj desert u čaši idealan je za poslijepodne nakon napornog dana ili kao balansirani završetak večeri.
"Iako se za deserte ovakvog tipa obično koristi svileni tofu, bez problema možete koristiti i klasični svježi“, objašnjava Juraj Močilac. Možda će ga biti potrebno malo duže blendati, ali rezultat je jednako gladak i svilenkast. Uz dodatak maslaca od lješnjaka i nekoliko kapi ulja naranče, desert dobiva toplu, zaokruženu aromu - savršenu za trenutke kada želimo nešto slatko, ali ne i teško.
Sastojci:
- 150 g Annapurna svježeg tofua
- 80 g tamne čokolade (70%)
- 200 g čvrstog dijela kokosovog mlijeka
- 10 ulja naranče
- 2 žlice sirupa od datulja (ili drugog tekućeg zaslađivača)
- prstohvat soli
- 4 žlice Annapurna maslaca od lješnjaka
Postupak:
- Tofu pritisnite između papirnatih ubrusa da uklonite višak vode i narežite ga na manje komadiće pa dodajte u blender skupa s kokosovim mlijekom, uljem naranče, tekućim zaslađivačem i prstohvatom soli pa dobro izblendajte dok se ne sjedini.
- Čokoladu izlomite pa otopite na pari i dodajte u blender te još jednom sve skupa izblendajte dok ne dobijete finu, jednoličnu smjesu bez grudica. Probajte pa po potrebi prilagodite količinu slada.
- Ulijte u čaše ili zdjelice i stavite u hladnjak da se malo stisne.
- Na kraju, svaku porciju prelijte s dvije (ili više) žlica maslaca od lješnjaka. Ako vam je maslac prečvrst, možete ga omekšati zagrijavanjem. Cijelu (zatvorenu) teglicu stavite u zdjelu s vrućom vodom i pustite nekoliko minuta ili izvadite potrebnu količinu pa kratko zagrijte u lončiću.
- Prije posluživanja ostavite mousse nekoliko minuta na sobnoj temperaturi da malo omekša.
Go Wild: Četiri lica jedne smjese
Jedna baza, 4 različita kolača. Rolade, kuglice, košarice, punjenja - svaki put drugačiji rezultat.
Recept potpisuje Melita Matičević Vukasović s bloga Kuhaš Melita, a bazna smjesa je bez glutena, bez jaja i bez pečenja, što je čini savršenom za brze, kreativne improvizacije. Ovo je prava mala kuhinjska sloboda. I savršena metafora za ljubav koja traje - ista baza, novi oblici.
Sastojci za bazni recept:
- 120 g bademovog brašna (zamjena 80 g zobenog)
- 160 g kikiriki maslaca Annapurna
- 100 g kokosovog ulja ili maslaca (maslac daje bolju gipkost za motanje, dok kokos ulje bolje drži čvrstoću)
- 10 žlica biljnog mlijeka
- 80 g meda ili agavinog sirupa
Postupak izrade bazne smjese:
- Umijesiti sve sastojke pa podijeliti na 4 djela.
KOKOS SALAMA
Sastojci:
- 10 g kakaa
- 5 g maslaca ili kokos ulja
Postupak:
- Razvaljati između 2 papira za pečenje i premazati filom od 2 pune žlice čvrstog dijela kokosovog mlijeka, 1 žlice meda i 1-2 žlice ribanog kokosa, te zamotati u obliku rolade i narezati na ploške.
ŽARBO KOŠARICE
Sastojci:
- Korica jedne naranče
- Sitno mljeveni orasi
Postupak:
- Napraviti male kuglice koje se umetnu u mljeven orahe te zatim izdube u sredini. Sredina se ispuni s pekmezom od marelica i stave se na hlađenje.
- Otopiti na pari cca 100 g čokolade u koju se umaču žarbo košarice samo na donjem dijelu.
ČOKO PISTACIJA LOPTICE
Sastojci:
- 1 žlica komadića tamne čokolade
Postupak:
- Kao i kod žarbo košarica naprave se male kuglice od smjese te napravi udubina u sredini.
- Zalediti kratko, pa umočiti jedan dio u otopljenu bijelu čokoladu. U svaku udubinu staviti pistacio namaz ili kremu.
FERRERO KUGLICE
Sastojci:
- 20 g prženih mljevenih lješnjaka
Postupak:
- Temeljnu smjesu razvaljati između dva papira za pečenje i izrezati krugove. Oblikovati ih u kuglicu u koju se prethodno doda jedan lješnjak uronjen u malo Nutelle (kupovne ili homemade).
- Zatvoriti lopticu, kratko zalediti te uvaljati u prethodno otopljenu tamnu čokoladu oplemenjenu s još malo lješnjaka.
