Aromatična kvinoja s crnom rižom

Potrebno vam je

• 1 šalica kvinoja
• 1 list lovorov list
• sol
• 4 žlica ulje maslinovo
• 1 kom luk ,crveni
• 3 režanj češnjak
• 2 mala žlica kumin,sjemenke
• 3 žlica limunov sok
• 1 žlica korijander
• 1 žlica peršin, list
• 2 žlica mladi luk
• svježe mljeveni papar
• 1 kom avokado (mesnati dio)
• 1 kom limun
• 0.50 šalica riža, crna

Priprema

1. Rižu sa jednom šalicom vode zagrijati do vrenja u manjoj posudi. Poklopiti, smanjiti jačinu vatre i kuhati dok se sva voda ne upije a riža omekša, otprilike 25 do 30 minuta.
2. U posebnoj posudi kuhati kvinoju u 2 šalice vode sa lovorovim listom. Posoliti i zagrijati do vrenja, a zatim poklopiti, smanjiti jačinu vatre i kuhati 15-ak minuta. Procijediti, kvinoju vratiti u posudu u kojoj se kuhala, poklopiti i ostaviti 15 minuta. Lovorov list baciti, kvinoju promiješati vilicom i prebaciti u veću zdjelu.
3. Zagrijati 2 žlice ulja u tavi i pirjati luk (zelene dijelove) oko 8 minuta. Dodati češnjak, kim pa kuhati još 2 minute, a zatim smjesu dodati kvinoji.
4. Umiješati kuhanu rižu i dobro promiješati. Dodati preostale 2 žlice ulja, limunov sok, korijander, peršin i mladi luk pa sve dobro izmiješati. Začiniti sa soli i paprom po ukusu.
5. Avokado oguliti, odstraniti košticu i narezati na kriške pa servirati uz salatu zajedno sa limunom.