Beze tortice s narančom

Beze

• 4 kom bjelanjak kokošji
• 180 g šećer, kristal
• 1 mala žlica ekstrakt vanilije
• 1 mala žlica limunov sok

Krema od naranče

• 4 kom žumanjak kokošji (sirovi )
• 150 g šećer, kristal
• 100 ml sok od naranče (prirod. svježi)
• 120 g maslac, neslani

Chantilly krema

• 300 ml vrhnje za šlag
• 0.50 žlica šećer, u prahu
• 0.50 mala žlica ekstrakt vanilije

Priprema

1. Pećnicu ugrijati na 130°C. Lim obložiti papirom za pečenje.
2. Bjelanjcima dodati prstohvat soli i istući ih u čvrsti snijeg. Dodati vaniliju i postupno dodavati šećer, neprestano miješajući mikserom još nekoliko minuta, dok smjesa ne postane glatka i sjajna.
3. Smjesom od bjelanjaka napuniti slastičarsku vrećicu. Na lim za pečenje rasporediti 8-10 podjednakih „tortica“ od bjelanjaka i staviti u zagrijanu pećnicu. Peći/sušiti 60-80 minuta na 130°C.
4. Isključiti pećnicu, malo otvoriti vrata pećnicei ostaviti da se beze podloge/kore polako ohlade. Ohlađene beze kore pažljivo odvojiti od papira za pečenje.
5. Žumanjke i šećer pjenasto izmiješati mikserom, kada smjesa postane blijeda staviti na posudu s vrućom vodom i kremu kuhati na pari (pazeći da dno posude s kremom ne dodoiruje vodu). Nakon 10ak minuta dodati procijeđeni sok od naranče i nastaviti kuhati dok se krema malo ne zgusne. Ohladiti.
6. Maslac pjenaste izraditi pa umiješati mikserom u ohlađenu kremu. Kremu ostaviti u hladnjaku da se zgusne.
7. Kremom od naranče napuniti slastičarsku vrećicu pa kremu nanijeti na potpuno ohlađene beze kore.
8. Hladno slatko vrhnje istući mikserom na najvećoj brzini, dodati vaniliju i šećer u prahu pa miksati još dok krema ne bude dovoljno gusta.
9. Chantilly kremom napuniti slastičarsku vrećicu pa nanijeti na svaku torticu, preko kreme od naranče. Tortice staviti u hladnjak i hladiti minimalno 3-4 sata a najbolje ih je ostaviti u hladnjaku tijekom noći i poslužiti sljedeći dan.
10. Po želji, tortice možete poslužiti s filetiranom narančom.

Osvježavajuće tortice pripremila je naša blogerica Tatjana