Topla, alkoholna i aromatična, španjolska kava više je od napitka... A mi imamo odličan recept!
Iako ime sugerira mediteransko podrijetlo, španjolskakava zapravo potječe iz američkog bara – točnije iz Huber's Cafea u Portlandu. Upravo ondje je James Louie, nadahnut varijantom koju je isprobao u Milwaukeeju, kreirao ono što danas znamo kao spektakularan koktel: mješavinu ruma, likera, kave – i vatre. Doslovno.
Ono što ovu verziju čini dekadentnom jest efektna zamjena muškatnog oraščića čokoladom, čime se pojačavaju senzualnost i slatkoća okusa, bez gubitka dubine.
Čaša se priprema kao mali scenski prostor: rub se natrlja limunom, zatim umoči u šećer. Uliju se rum i liker od naranče i – zapali.
U to se dodaju liker od kave i svježe kuhana kava, a sve se na kraju zaokruži bogato istučenim slatkim vrhnjem i komadima tamne čokolade. Rezultat je dubok, šećerni okus s taman dovoljno kofeina da te drži budnim cijelu noć.
Recept za španjolsku kavu je u nastavku...
Španjoska kava
foto: Food & Wine/Pinterest
Ne gasi ekran dok kuham
Španjolska kava
2 MIN
pripreme
5 MIN
kuhanja
1
porcija
SREDNJE
Sastojci
Kriške limuna
1
kom
Šećer
0,25
šalica
Rum
15
ml
Liker od naranče
15
ml
Kahlúa
60
ml
Kava
90
ml
Slatko vrhnje
60
ml
Čokolada
Postupak
Limunovom kriškom prijeđi vanjskim rubom čaše do otprilike 1,5 cm dubine. Cilj je navlažiti površinu kako bi šećer bolje prianjao.
U plitku posudu uspi šećer, a zatim pažljivo pritisni čašu (navlaženim rubom prema dolje) kako bi se formirao ravnomjeran sloj šećera oko ruba.
U čašu najprije ulij rum i liker od naranče. Ova kombinacija stvara idealne uvjete za flambiranje – dovoljno snažno da zapališ, dovoljno nježno da ne dominira okusom.
Uz pomoć duge šibice ili kuhinjskog plamenika pažljivo zapali sadržaj čaše. Lagano nagni čašu kako bi plamen dotaknuo rub i otopio šećer – on će se lagano rastopiti i karamelizirati, stvarajući tanku, mirisnu koricu.
Kad šećer postane zlatno-smeđi i miris se pojača, čašu poklopi metalnim ili kamenim poklopcem kako bi ugasio plamen.
Dodaj Kahlua liker i odmah zatim toplu kavu. Nježno promiješaj kako bi se svi sastojci sjedinili.
Ulij slatko vrhnje u shaker i snažno protresi dok ne postane pjenasto, ali još uvijek dovoljno tekuće da se lako izlijeva.
Pažljivo ulij šlag preko stražnje strane žlice kako bi ostao na vrhu koktela u elegantnom sloju.
Na kraju, čokoladnim strugotinama pospi vrh – njihova aroma i tekstura zaokružuju ovo dekadentno iskustvo.
Španjoska kava
