gastro postao
Đuveč ili negdje poznat i kao đuveđ, tipično je jelo kontinentalnih krajeva koje se prema izvornoj recepturi radi samo od povrća, iako postoje i razne druge varijacije pa i one s mesom.
Njegova je karakteristika da se razno povrće kuha u vlastitom soku i da mu se kasnije doda riža. No, u varijanti zimnice, kuhano povrće se može i zamrznuti, pa, ako poželiš pripremiti ovo fino jelo i tijekom hladnih dana, samo odmrzneš potrebnu količinu i završiš ga do kraja.
Naš najdraži osnovni izbor namirnica za đuveč su nezaobilazne rajčice, paprika, mrkva, zelene mahune, luk i peršinov list koji mu daju prepoznatljiv kiselkasto-slatki okus, a na tebi je da ga kasnije kombiniraš ili s rižom ili s tjesteninom, a može i kao prilog uz krumpir!
Povrće - zvijezda đuveča
Recept za đuveč na starinski način
Sastojci:
- 1 l ulja
- 1 kg narezanog luka
- ½ kg mrkve narezane na ploške
- ½ peršinovog korijena narezanog na ploške
- ½ kg celerovog korijena narezanog na ploške
- ½ kg očišćenih zelenih mahuna
- 2 kg paprika narezanih na po 6 komada
- 2 kg rajčica narezanih na kriške
- oko 120 mg nasitno nasjeckanog peršinova lista
- oko 120 g nasitno nasjeckanog celerova lista
- mala šalica esencije (80% octena kiselina)
- sol
- 2 kg patlidžana narezanih na kockice
Postupak:
- Sve povrće izvaži nakon što ga opereš i očistiš. U većem loncu zagrij ulje, smanji vatru pa sjeckaj povrće prema redoslijedu sastojaka i stavljaj ga na ulje, cijelo vrijeme lagano miješajući.
- Jelo je gotovo kada mrkva omekša. Listove peršina i celera dodaj na kraju zajedno sa esencijom.
- Oprane i osušene staklenke zagrij u pećnici pa ih napuni vrućim đuvečom, zalij uljem, prekrij celofanom pa zaveži.
Povrće za đuveč
