Eksplozija okusa: Rižoto s kozicama i brokulom

Tko kaže da se u finim morskim delicijama uživa samo ljeti! Pripremite fini rižoto u kojem ćete spojiti naizgled nespojive kozice i brokulu, a zatim uživajte u kremastom savršenstvu koje vam donosi neke potpuno nove okuse i teksture. Ne zaboravite niti parmezan koji će, osim kremoznosti, dati i na bogatijem okusu.

Potrebno vam je:

• 3 žlice maslaca
• 2 režnja češnjaka
• 250 g kozica ili nekih drugih morskih plodova
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 srednja glavica luka
• 1 žličica soli
• 1 1/2 šalica riže
• 250 g brokule
• 3 žlice parmezana
• 2 žlice peršina
• Sok jednog limuna
• Sol, papar

Priprema:

1. U dubljoj tavi otopite žlicu maslaca.
2. Dodajte protisnuti češnjak, kuhajte oko 30 sekundi.
3. Dodajte kozice, kuhajte ih oko minutu sa svake strane, pa maknite s tave.
4. Poprskajte s malo limunovog soka.
5. Ostatak maslaca otopite na istoj tavi pa dodajte sitno sjeckani luk.
6. Pirjajte oko pet minuta.
7. Ubacite rižu, kuhajte još minutu pa dodajte vino.
8. Miješajte dok alkohol ne ispari.
9. Polako dodajte temeljac, tek toliko da prekrije rižu. Kada upije, dodajte još malo.
10. Dodajte sol, a zatim umiješajte usitnjenu brokulu i još temeljca.
11. Maknite s vatre kada riža postane al dente, a brokula omekša.
12. Dodajte limunov sok i parmezan.
13. Na kraju dodajte kozice i peršin pa sve dobro pomiješajte. 

Dobar tek!