Fajitas s korijanderom i limetom

Potrebno vam je

• 0.03 l ulje maslinovo
• 0.03 l kumin, mljeveni
• 3 g limeta
• 3 g čili u prahu
• 3 g cajenski papar
• 3 g korijander
• 3 g češnjak u prahu
• 3 g svježe mljeveni papar
• 1 kom pile (bijelo meso bez kosti)
• 1 kom paprika, žuta (mesnata)
• 1 kom paprika, zelena
• 1 kom crvena paprika
• 1 kom čili papričica
• 1 kom luk ,crveni
• 2 režanj češnjak
• 1 kom rajčica, crvena
• 2 žlica vrhnje kiselo (10% masti )
• 2 kom tortilja

Priprema

1. Od prvih 8 sastojaka i soka jedne limete napraviti marinadu u koju marinirati pileća prsa. Na kockice 1 cm izrezati rajčicu za salsu i pomiješati sa sitno na kockice rezanim crvenim lukom, kosanim korijanderom, začiniti sa sokom limete i masinovim uljem, sol i papar i ostaviti da ostoji da se prožmu i povežu okusi, što dulje to bolje.
2. Prepržiti na dobro zazagrijanoj tavi mariniranu piletinu s obje strane. Izvaditi iz tave i ostasviti da stoji poklopljeno folijom na toplom.
3. U istoj tavi prepžiti paprike, luk i čili papričice, češnjak, začiniti preostalom suhom mješavinom začina.
4. Dok se povrće peče u tavi izrezati odmorenu piletinu na trake 1-2 cm i vratiti u tavu s povrćem. Poklopiti tavu tortiljama da se ugriju i smekšaju radi lakšeg motanja (neće pucati).
5. Ostaviti povrće na lagano (ne prekuhati).

Zdravko Perić odabrao je meksičku kuhinju i fajitas s limetom, paprikom i raznim začinima

Izvor Zdravko Perić