Hladni pas - kultni njemački kolač od samo par sastojaka

Name: Kalter Hund
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 510,00 g Tamna čokolada (55-60% kakaa); 3,00 žlica Kokosovo ulje; 0,75 šalica Slatko vrhnje; 0,25 žličica Sol; 140,00 g Petit beurre keksi

Ovaj kremasti kolač od keksa i čokolade nema samo retro šarm već je i savršeno lagan za pripremu. Idealan je za ljeto, i zato donosimo recept za ovaj jednostavan kolač

Priznaj, i ti si bar jednom poželio desert koji se sam napravi. E pa, njemački kalter hund (doslovno: "hladni pas") je upravo to – kremasti, slojeviti kolač od čokolade i keksa koja se ne peče, ne komplicira, i ne razočarava.

Popularno zvana i hedgehog slice, ovaj desert bez pečenja u Njemačkoj budi nostalgiju: godinama je omiljen na rođendanima, školskim proslavama i obiteljskim stolovima.

Recept iz 20-ih godina prošlog stoljeća

Recept je nastao 1920-ih, kada ga je popularizirala tvrtka Bahlsen u kombinaciji s njihovim poznatim Leibniz keksima. Danas ga možeš napraviti s bilo kojim tankim maslacem bogatim keksima, ali struktura i čokoladni slojevi su obavezni.

Zamisli čokoladni ganache koji se topi u ustima, lagano hrskave kekse između, i sve to stisnuto u hladnjaku dok ne postane kompaktna torta koju režeš na deblje ploške. A sve u jednoj posudi i jednom kalupu. Bez pećnice. Bez muke. I s "wow" efektom.

Top view shot of twelve rectangular | Author: Wirestock/Freepik Keksi s maslacem kao podloga foto: Wirestock/Freepik

Ne gasi ekran dok kuham

Kalter Hund

20 MIN

pripreme

5 MIN

kuhanja

porcija

JEDNOSTAVNO

Sastojci

Tamna čokolada (55-60% kakaa) 510 g
Kokosovo ulje 3 žlica
Slatko vrhnje 0,75 šalica
Sol 0,25 žličica
Petit beurre keksi 140 g

Postupak

Obloži standardni kalup za kruh (cca 23 x 13 cm) papirom za pečenje ili rastezljivom folijom. Ostavi dovoljno rubova da kasnije možeš lako izvaditi kolač.
U srednje velikoj posudi prikladnoj za mikrovalnu pomiješaj nasjeckanu čokoladu i kokosovo ulje. Zagrijavaj u mikrovalnoj u intervalima od 20 sekundi, svaki put promiješaj lopaticom i dobro ostruži dno i rubove posude. Kad se sve otopi (oko 2 minute), dodaj slatko vrhnje i sol. Miješaj dok ne postane glatko i sjajno.
Na dno kalupa izlij tanki sloj čokoladne smjese – taman toliko da ga prekrije. Poredaj kekse preko čokolade u ravnomjernom sloju, bez preklapanja. Potom dodaj još čokolade da prekrije kekse i nježno protresi kalup da se smjesa poravna.

Nastavi slagati slojeve čokolade i keksa dok ne potrošiš sve sastojke – završni sloj neka bude čokolada. Trebao bi dobiti od 6 do 8 slojeva, ovisno o veličini kalupa i keksa.
Preklopi krajeve folije preko vrha kolača i stavi u hladnjak na najmanje 5 sati, idealno preko noći. Kolač mora biti čvrst prije rezanja.
Kad se kolač stvrdne, izvadi ga iz kalupa, pažljivo ukloni foliju i okreni na dasku za rezanje. Pomoću noža koji si kratko zagrijao pod toplom vodom (i obrisao), nareži ga na ploške debljine cca 2,5 cm. Po potrebi ponovno zagrij nož između rezova.