Nema dobre domaće juhe bez domaće tjestenine, i zato donosimo recepte iz bakine kuharice za rezance, špecle, ribanu kašicu... Pa ti biraj!
Kad u jednu te istu dodajemo različite dodatke - rezance, knedle i slično - juha kao da se potpuno promijeni. Netko će možda najprije posegnuti za klasičnim rezancima, a netko za valjušcima, dok će neki uvijek poželjeti ribanu kašicu baš kao bakinu ili maminu.
Dilemama je kraj jer donosimo nekoliko brzih i jednostavnih recepata za svaki dodatak za domaću juhu posebno – pa predlažemo da svaki put napraviš juhu s nekim drugim dodatkom.
Svi ovi dodaci za juhu imaju više-manje iste sastojke, razlika je samo u čvrstoći tijesta. Ribana kašica je najtvrđa i ne može se razvaljati pa se riba, a najrjeđe tijesto je ono za špecle koje curi s vilice ili se stavi na dasku pa brzo skida dugim, oštrim nožem.
Priprema domaćeg tijesta
foto: Zeljko Hladika/Vecernji list
Ne gasi ekran dok kuham
Domaći rezanci
12 MIN
pripreme
0 MIN
kuhanja
8
porcija
SREDNJE
Sastojci
Jaje
1
kom
Brašno
130
g
Suncokretovo ulje
1
žlica
Sol
1
prstohvat
Postupak
Zamijesi sve sastojke, valjkom razvuci tanko tijesto i ostavi ga da se malo osuši. Nožem izreži rezance.
Kada je juha gotova, makni je s vatre pa u nju, malo-pomalo, žličicom dodaj rezance. Pusti da juha ponovno zakipi, ugasi vatru, poklopi i domaći rezanci bit će začas kuhani.
Razvučeno tijesto za rezance možeš osušiti i na lagano zagrijanoj ploči štednjaka, ali pazi da se tijesto previse ne osuši i da se ne počne lomiti.
Dodaj brašno i muškatni oraščić - umijesi tijesto koje treba biti gusto i glatko, a onda dodaj mlijeko. Tijesto bi trebalo biti malo gušće od onog za palačinke.
U kipuću juhu pomalo dodaj tijesto za špecle stalno miješajući vilicom. Kuhaj još 5 minuta.
Špecle odmah isplivaju na površinu. Nakon nekog vremena moraš ih malo pomaknuti vilicom kako bi napravio/la mjesta za ostatak tijesta u juhi.
Zamijesi čvrsto tijesto. Naribaj ga na krupnije, rasporedi po stolu da se malo prosuši pa tek onda stavi u juhu.
Kuhaj još maksimalno 5 minuta.
Ova vrsta ribane kašice obično se dodaje juhi od rajčica, ili domaćoj goveđoj juhi, ali odlična je i u minestrone juhi. Ako tijesto dobro ne prosušiš, ono će se lijepiti. Zato pazi da kašicu razdvajaš vilicom dok se kuha kako se komadi ne bi lijepili jedan za drugi.
Priprema domaćeg tijesta
Špecle
