Krem juha od šparoga po receptu Jamieja Olivera

Sezona je šparoga i svima nam je potrebna inspiracija za jela u kojima su upravo one glavna zvijezda. Jedan od odličnih načina za uživanje u svježim šparogama je i kremasta juha koju možeš pripremiti za ručak ili večeru.

Za pripremu ove zdrave i ukusne krem juhe nije potrebno nikakvo posebno umijeće, već malo truda i stručak zelenih šparoga, celer, luk, poriluk i maslinovo ulje. Ako si u žurbi, juhu možeš poslužiti uz kiselo vrhnje, a Jamie Oliver predlaže poširana jaja i prepečeni kruh. 

Možda vas zanima... Sezona šparoga: Mali vodič za čuvanje i pripremu Špajza

Sastojci:

Za 8 porcija

• 800 g šparoga (tvrdi dio odstrani, a upotrijebi samo mekane dijelove)
• maslinovo ulje
• 2 srednje bijela luka, oguljena i nasjeckana
• 2 štapića celera, nasjeckana
• 2 poriluka, očišćena i nasjeckana
• 2 litre povrtnog ili pilećeg temeljca
• sol, crni papar

Za prilog:

• 10  jaja iz slobodnog uzgoja
• 8 kriški ciabatte
• 1 žlica maslaca
• ekstra djevičansko maslinovo ulje

Možda vas zanima... Lagana kajgana sa šparogama ukusan je sezonski doručak Recepti

Priprema:

1. Luk, celer i poriluk nareži na sitne komadiće te ih proprži na maslinovom ulju na laganoj vatri. 
2. Vrhove šparoga odreži i ostavi sa strane, a ostale dijelove nasjeckaj na veće komade te ih dodaj preostalom povrću i sve zalij temeljcem. 
3. Kuhaj poklopljeno 20 minuta, a zatim izmiksaj štapnim mikserom (ili u blenderu).
4. Vrati juhu opet na štednjak, posoli ju i popari po ukusu, dodaj vrhove šparoga te kuhaj dok vrhovi ne omekšaju.
5. U međuvremenu kruh prepeci na tavi ili u tosteru.
6. Za poširana jaja, zakuhaj vodu u većoj posudi.
7. Kada voda zavrije, razbij jaja direktno u vodu i kuhaj ih oko dvije minute. Izvadi jaja na tanjur, posoli ih i popari.
8. Juhu serviraj u tanjure ili zdjelice, povrh stavi poširano jaje i prepečeni kruh te dekoriraj s malo maslinovog ulja.

Dobar tek!

Možda vas zanima... Quiche sa šunkom i šparogama Recepti