Nije juha. Nije ni klasično varivo. Ovaj savršeno kremast umak od graha i rajčice jede se s prepečenim kruhom, maslinovim uljem i malo parmezana... Recept je savršen, a jelo pogodno i za vegetarijance...
Ovaj umakod graha i rajčice ne spremaš zato što je spektakularno fotogeničan (jer nije), ni zato što je novi hit (jer ni to nije), nego jer stvarno paše. Dovoljno je konkretan, gust, kiseo, topal i zasitan da ne traži nikakve priloge.
Rajčica i grah su provjeren par, ali kad im dodaš peppadew paprike i malo njihove tekućine, dobiješ obrok koje ima više karaktera nego što bi netko očekivao od "konzerve".
Ako želiš, možeš zamijeniti grah slanutkom ili lećom, navedeno povrće kelj, raštikom ili blitvom, pa čak i pelate pasatom ako više voliš finiju teksturu.
Pečeni kruh s češnjakom služi kao pribor za jelo. Zagrabiš, pokupiš, pojedeš. Po vrhu ide malo maslinova ulja i naribanog parmezana, i to je to. Umak možeš pripremiti unaprijed, zamrznuti ili pojesti odmah. Ostane ti i za sutra, a okus ne pati. I to je možda najbolji kompliment koji možeš dati jednom jelu.
U nastavku donosimo recept za umak od graha i rajčice...
Umak od graha i rajčica
foto: Dishing Out Health/Pinterest
Ovaj odličan umak od graha i rajčice možeš pripremiti unaprijed – u hladnjaku će trajati do 4 dana, a u zamrzivaču i do 3 mjeseca. Za serviranje samo zagrij i dodaj svježi špinat ako želiš još teksture.
Ne gasi ekran dok kuham
Kremasti umak od graha i rajčice
5 MIN
pripreme
30 MIN
kuhanja
4
porcija
JEDNOSTAVNO
Sastojci
Baguette
8
kriška
Maslinovo ulje
3
žlica
Češnjak
3
režanj
Luk
1
kom
Povrtni temeljac
2
šalica
Pelati iz konzerve
790
g
Bijeli grah (iz konzerve)
850
g
Sol
0,50
žličica
Svježe mljeveni crni papar
0,50
žličica
Peppadew papričica
1
šalica
Tekućina iz staklenke paprika
0,25
šalica
Mladi špinat
140
g
Parmezan
Postupak
Zagrij pećnicu na 230 °C. Posloži kriške baguettea na lim za pečenje, premaži ih s 1 žlicom maslinova ulja i peci 5 do 7 minuta, dok ne postanu hrskave. Odmah ih natrljaj oguljenim češnjem češnjaka.
Preostala 2 češnja nareži. U većoj tavi zagrij preostale 2 žlice maslinova ulja na srednje jakoj vatri, dodaj nasjeckani luk i češnjak te pirjaj 5 do 6 minuta, dok ne omekšaju i postanu prozirni.
Dodaj temeljac i cijele pelate, pa ih drvenom kuhačom lagano zgnječi na manje komade. Pusti da zavrije, zatim dodaj isprani i ocijeđeni grah, sol, papar i nasjeckane peppadew paprike. Smanji vatru i kuhaj 15 do 18 minuta, povremeno miješajući, dok se umak ne zgusne.
Makni s vatre. Umiješaj ¼ šalice tekućine iz paprika i postupno dodaj grubo nasjeckani špinat dok ne uvene. Po želji pokapaj s još malo maslinova ulja, pospi naribanim parmezanom i posluži s tostiranim kruhom.
Umak od graha i rajčica
