Lignje, masline, rajčica, luk, češnjak... neki su od osnovnih sastojaka ovog odličnog jela na žlicu čiji recept otkriva slavni kuhar Stevo Karapandža
Sinoć sam prateći program HTV-a uživala u emisiji "Varoški amarcord" koja je ovaj put bila posvećena - legendarnom kuharu, 78-godišnjem Stevi Karapandži. Doznali smo, uz ostalo i kako je postao kuhar, kako se snašao u Esplanadinoj kuhinji, u koju je kročio u cipelama pokojne majke, ali i što sa suprugom Renatom najviše voli kuhati.
Divno i utješno jelo na žlicu
Oduševljena njegovom životnom pričom odmah sam krenula listati njegovu kuharicu "Kreativna kuhinja - Stvarajte zajedno s velikim majstorom kuhinje!" koju je još 2013. izdala Profil knjiga. I zaustavila sam se na ovom poprilično jednostavnom receptu za odlične lignje s maslinama i rajčicama, divno i utješno jelo na žlicu.
Nema tu puno filozofije, samo par jednostavnih sastojaka i malo znanja i kuharskog umijeća...koje nam je legendarni chef Stevo Karapandža velikodušno otkrio.
Recept Steve Karapandže za lignje s maslinama i rajčicama je u nastavku...
Lignje s maslinama i rajčicama
foto: KetoDiet Blog/Pinterest
Ne gasi ekran dok kuham
Lignje s maslinama i rajčicama - recept Steve Karapandže
20 MIN
pripreme
60 MIN
kuhanja
4
porcija
SREDNJE
Sastojci
Lignja
800
g
Maslinovo ulje
Luk
2
kom
Češnjak
3
režanj
Ljuta papričica
1
kom
Origano - sušeni
1
žličica
Lovorov list
1
kom
Crne masline
200
g
Pelati iz konzerve
800
g
Bijelo vino
200
ml
Bosiljak
0,10
svežanj
Peršin
0,50
svežanj
Sol
Svježe mljeveni crni papar
Postupak
Na maslinovu ulju staklasto propirjajte nasjeckani luk, dodajte usitnjeni češnjak i nasitno nasjeckanu ljutu papričicu bez sjemenki.
Ligne nareži na kolutiće, potom kolutove lignji isperite hladnom vodom, ocijedite i dodajte luku i češnjaku.
Kratko pirjajte, potom dodajte zdrobljeni origano, lovorov list, masline i pelate. Zalijte vinom, posolite i popaprite.
Poklopljeno lagano pirjajte oko 45 minuta, dok lignje ne omekšaju. Povremeno lagano promiješajte.
Kad su lignje gotovo mekane, pospite nasjeckanim svježim bosiljkom i peršinom. Pustite da se umak malo ukuha.
Poslužite s kriškama prepečene palente.
Nutritivne vrijednosti
ENERGIJA
420 kcal
21 %
MASTI
17,00 g
23 %
KOLESTEROL
0,30 g
0 %
UH
18,00 g
6 %
PROTEINI
42,00 g
84 %
Isprobaj i ove genijalne riblje i mesne recepte legendarnog chefa Steve Karapandže:
Lignje s maslinama i rajčicama
