Kuhano povrće bez okusa? Zaboravi! Slane note parmezana stvaraju hrskavi omotač pretvarajući mrkvu u snack kojemu je nemoguće odoljeti
Svi imamo ono jedno povrće koje nam je u klasičnom izdanju pomalo dosadno, no jeste li primijetili da gotovo ne postoji stvar koja ne postaje hit onog trenutka kada dobije omotač od sira?
Ova hrskava pečena mrkva s parmezanom savršen je dokaz. Prirodni šećeri iz mrkve tijekom pečenja se karameliziraju, dok se sitno ribani sir na dnu lima pretvara u hrskavu i aromatičnu čipku prožetu začinima.
Da bi mrkva postala idealno mekana u unutrašnjosti točno u istom trenutku kada sir postigne maksimalnu hrskavost, ključan je način rezanja. Zaboravi na kolutiće – ovdje mrkvu režemo na tanke, plosnate prutiće debljine između 6 i 10 milimetara.
Ta ravna površina idealna je jer osigurava maksimalan kontakt sa sirom na limu za pečenje. Što se parmezana tiče, najbolji rezultat daje onaj sitno, sitno naribani koji podsjeća na pijesak, jer se tako stvara kompaktna, ujednačena korica koja se nakon pečenja hladi u čvrst i slastan čips.
Recept za hrskavce od mrkve je u nastavku...
Obična mrkva u ovom receptu postaje odlična grickalica
foto: Thomas Franke/Unsplash
Ne gasi ekran dok kuham
Hrskavci od mrkve
15 MIN
pripreme
22 MIN
kuhanja
4
porcija
JEDNOSTAVNO
Sastojci
Mrkva
500
g
Maslinovo ulje
1,50
žlica
Češnjak u prahu
1
žličica
Luk u prahu
0,50
žličica
Sol
0,50
žličica
Svježe mljeveni crni papar
0,50
žličica
Kajenska papričica
Parmezan
85
g
Svježi peršin
Postupak
Zagrij pećnicu na 200 °C. Veliki lim za pečenje obloži papirom za pečenje.
Nareži mrkvu na plosnate prutiće duljine oko 5 cm i debljine od 6 do 10 mm, pa ih stavi u veliku posudu. U posudu s mrkvom dodaj maslinovo ulje, češnjak u prahu, luk u prahu, sol, papar i kajensku papričicu te sve dobro protresi da se ravnomjerno obloži. Dodaj 2 žlice sitno naribanog parmezana i ponovno promiješaj da se sir uhvati za nauljenu mrkvu.
Ostatak parmezana ravnomjerno rasporedi po pripremljenom limu za pečenje, stvarajući ujednačen sloj sira. Složi prutiće mrkve preko parmezana u jednom sloju, okrećući ih plosnatom stranom prema dolje. Ogrebi preostalu mješavinu ulja i začina iz posude i pokapaj preko mrkve.
Peci dok mrkva ne postane mekana kad je ubodeš vilicom, a parmezan potpuno otopljen i duboke zlatno-smeđe boje, otprilike 25 do 30 minuta. Okreni lim za 180 stupnjeva na polovici pečenja kako bi se sve ravnomjerno ispeklo.
Izvadi lim iz pećnice i pusti da sve odstoji 5 minuta – ovaj korak je ključan jer se parmezan tijekom hlađenja stišće i postaje hrskav. Pospi svježe nasjeckanim peršinom i posluži.
Obična mrkva u ovom receptu postaje odlična grickalica
