Mediteranska sočna puretina

Meso

• 2 kg puran ( crno meso - batak, zabatak )
• sol
• svježe mljeveni papar
• 8 režanj češnjak
• 3 žlica ulje maslinovo

Umak

• 2 kom luk ,crveni
• 1 vezica celer (cijeli)
• 2 kom mrkva, crvena
• 0.50 kom paprika, zelena
• 0.50 kom korijen koromača
• 800 g pasirana rajčica (passata)
• 500 ml pileći temeljac
• 60 ml vinski ocat
• 20 g šećer, smeđi (djelomično rafin.)
• 15 g senf dijon
• 250 g masline, crne
• 1 mala žlica čili u prahu
• 2 grančica ružmarin
• 4 grančica majčina dušica
• 2 list lovorov list
• 250 g peršin, list

Priprema

1. Nasjeckajte luk, celer, mrkvu, papriku i koromač. Posolite i popaprite meso pa dodajte četvrtinu češnjaka.
2. Prepržite meso u dubokoj tavi koja može ići i u pećnicu. Izvadite meso nakon 15-ak minuta pa dodajte povrće i ostatak češnjaka te pržite deset minuta.
3. Nakon toga ulijte rajčice s tekućinom iz konzerve i temeljac. Ponovno vratite batake. Dodajte ostale sastojke, prekrijte sve folijom i pecite oko dva sata na 175°c.

Izvor Skuhatćute