Meksička pizza

Tijesto

• 600 g oštro brašno
• 1 mala žlica sol
• 2 žlica prašak za pecivo
• 1 mala žlica začinsko bilje
• 6 žlica ulje maslinovo
• 150 ml voda

Nadjev

• 0.25 šalica pasirana rajčica (passata)
• 0.50 šalica tvrdi sir
• 160 g pile (bijelo meso bez kosti)
• 0.25 šalica rajčice, cherry
• 1 žlica mladi luk
• 0.25 mala žlica čili u prahu
• 1 mala žlica korijander
• 1 mala žlica kim
• 2 žlica ulje maslinovo

Priprema

1. Pomiješajte brašno, sol, prašak za pecivo i začine. U sredini napravite udubinu pa ulijte maslinovo ulje i oko 150 ml vruće vode. Izmiješajte najprije kuhačom, a zatim vlažnim rukama da dobijete loptu od tijesta. Mijesite je rukama na pobrašnjenoj površini dok ne dobijete glatko i elastično tijesto. Vratite ga u zdjelu, pospite s malo brašna i ostavite neka odstoji.
2. Oblikujte od tijesta deset loptica. Razvlačeći rukama, od svake oblikujte male pizza-pogače debljine jedan cm. Ispecite ih na grill-tavi ili roštilju po nekoliko minuta sa svake strane.
3. Na tavi s malo maslinova ulja prepržite pileći file narezan na kockice. Pržite ga dvije-tri minute dok lagano ne posmeđi. Ostatak maslinova ulja pomiješajte s pireom od rajčica i sjeckanim cherry rajčicama. U umak dodajte malo soli, čilija u prahu, korijandra i kima.
4. Nasjeckajte luk, a sir naribajte. Svaku koru od tijesta premažite žličicom začinjenog umaka od rajčica te pospite sjeckanom piletinom, lukom i po vrhu sirom.
5. Stavite u zagrijanu pećnicu na 200°c i pecite desetak minuta dok se sir ne rastopi.

Izvor Skuhatćute