Meksički cupcakes

Cupcakes

• 200 g pšenično brašno, bijelo
• 1 žlica prašak za pecivo
• 50 g šećer, kristal
• 1 žlica taco umak
• 2 kom jaje kokošje
• 1.80 dl povrtni temeljac
• 0.80 dl ulje suncokretovo
• 150 g kukuruz u slanoj vodi
• 2 kom čili papričica

Avokado krema

• 200 g maslac, slani
• 100 g krem sir
• 1 kom avokado (mesnati dio)
• 1 kom limeta
• korijander
• sol
• svježe mljeveni papar

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
2. Brašno i prašak za pecivo istresite u zdjelu. Pjenjačom umiješajte u istu zdjelu šećer i taco umak.
3. U drugoj zdjeli miksajte jaja s temeljcem i suncokretovim uljem. Pomiješajte sastojke iz obje zdjele i miješajte na laganoj vatri dok ne postane glatko. Zatim miješajte tijesto 10 sekundi na jakoj vatri.
4. Tijestu dodajte jalapeno paprike i kukuruz te ga stavite u kalupe za cupcakes (napunite jednu trećinu kalupa). Pecite ih otprilike 25 minuta.
5. Maslac stavite u zdjelu s mikserom i "tucite" lagano dok ne postane "prozračan". Krem sir miješajte lagano lopaticom.
6. Ogulite avokado i izrežite meso na manje komade. Miješajte avokado vilicom ili mikserom dok se ne pretvori u kašu. Kaši dodajte sok polovice limuna.
7. U mikseru na kratko izmiješajte krem sir, kašasti avokado, isjeckane listiće korijandra, sol i papar.
8. Avokado kremu stavite u špricu i istisnite kremu u cupcakes. Dodatno ukrasite s cherry rajčicama i tortilja čipsom.

Meksička poslastica u izvedbi Rudolpha van Veena kojoj nećete moći odoljeti

Izvor Rudolph van Veen