Ne moraš birati između sočnog brownieja i mirisnog blondieja. Ovaj desert, mramorni blondies, spaja najbolje od oba svijeta... Mljac!
Mramorni blondieskolač spaja dvije bliske, ali različite priče. Blondie dio nosi smeđi šećer, maslac i vaniliju, pa ima topliji, karamelasti okus i mekanu sredinu. Brownie dio nastaje iz iste osnovne smjese, ali mu se dodaju otopljena čokolada, kakao, žumanjak i malo espresso praha.
Taj dodatni žumanjak pomaže da čokoladni dio ostane sočan, dok kakao i otopljena čokolada daju boju, dubinu i gustu teksturu zbog koje se kocke ne režu odmah iz pećnice.
Kod ovih kocki najvažnije je da svijetla i tamna smjesa ostanu dovoljno odvojene da se vide u presjeku. Zato se u kalup slažu u dva naizmjenična sloja, gotovo kao šahovnica, a tek se na kraju kratko prošaraju nožem ili uskom špatulom.
Ne treba težiti savršenom uzorku; previše miješanja zamutit će kontrast. Bijela čokolada ide u blondie smjesu, poluslatka mliječna u brownie smjesu, pa svaki zalogaj ima i kremastu slatkoću i ozbiljniji čokoladni dio.
Recept za mramorne blondies je u nastavku...
Mramorni blondies
foto: Molly Redmond/Pinterest
Ne gasi ekran dok kuham
Mramorni blondies
20 MIN
pripreme
26 MIN
kuhanja
16
porcija
SREDNJE
Sastojci
Maslac
226
g
Svijetli smeđi šećer
270
g
Šećer
70
g
Jaje
2
kom
Žumanjak
1
kom
Ekstrakt vanilije
1
žlica
Brašno
270
g
Sol
1,25
žličica
Prašak za pecivo
1
žličica
Čokolada (50% kakaa)
100
g
Alkalizirani kakao prah
2
žlica
Espresso - instant prah
0,25
žličica
Bijele čokoladne kapljice
0,50
šalica
Čokoladne kapljice
0,50
šalica
Postupak
Pećnicu zagrij na 175 °C i rešetku postavi na sredinu. Kalup veličine 23 x 23 cm lagano namasti, obloži papirom za pečenje tako da papir prelazi preko dvije suprotne strane, pa još jednom namasti papir i stranice kalupa.
U velikoj zdjeli pjenjačom miješaj otopljeni maslac, smeđi šećer, šećer, 2 cijela jaja i vaniliju oko 2 minute. Smjesa treba biti sjajna, kremasta i bez grudica smeđeg šećera.
U drugoj zdjeli pomiješaj brašno, sol i prašak za pecivo. Dodaj ih u smjesu s maslacem i šećerom pa umiješaj lopaticom, samo dok ne nestanu tragovi brašna.
Trećinu blondie smjese, otprilike jednu punu šalicu, prebaci u praznu zdjelu. Dodaj otopljenu čokoladu, kakao, espresso prah i žumanjak. Miješaj lopaticom dok se sastojci ne povežu.
U svijetlu smjesu dodaj kapljice bijele čokolade. U tamnu smjesu dodaj kapljice čokolade. Smjese nemoj međusobno miješati prije slaganja.
U pripremljeni kalup naizmjenično stavljaj zaobljene žlice svijetle smjese i ravne žlice tamne smjese. Iskoristi otprilike polovicu svake smjese i lagano poravnaj površinu.
Preostalu svijetlu smjesu stavljaj preko tamnih dijelova, a preostalu tamnu preko svijetlih. Tupom stranom noža, uskom špatulom ili debljim štapićem kratko prošaraj samo gornji sloj. Nemoj pretjerati kako se mramorni uzorak ne bi izgubio.
Peci 30 do 40 minuta, dok se kolač ne digne i ne učvrsti. Čačkalica zabodena u sredinu treba izaći čista ili s nekoliko vlažnih mrvica, ali bez sirove smjese.
Kolač ostavi u kalupu 15 minuta, zatim ga pomoću papira prebaci na rešetku. Potpuno ga ohladi, najmanje 1 sat, pa oštrim nožem nareži na 16 kocki.
Nutritivne vrijednosti
ENERGIJA
346 kcal
17 %
MASTI
18,00 g
25 %
KOLESTEROL
0,61 g
0 %
UH
45,00 g
16 %
PROTEINI
4,00 g
8 %
Marble blondies najbolji su isti dan, ali ostatke možeš čuvati u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 4 dana. Za dulje čuvanje zamotaj ih i zamrzni do 2 mjeseca, pa odmrzni na sobnoj temperaturi.
Mramorni blondies
