Zaboravi žilavo tijesto. Uz pomoć obične čašice jogurta i trika s motanjem, ove lepinje postaju mekani, zračni jastučići stvoreni za uživanje
Recepti za brze lepinjes jogurtom već su godinama klasik za situacije kada ti hitno treba topli kruh, no budimo iskreni – često ispadnu žilave. Kako bismo im dali potpuno novu dimenziju, posudili smo tehniku izrade legendarnih azijskih slojevitih palačinki (paratha i scallion pancakes).
Umjesto da tijesto samo razvaljaš i baciš na tavu, ovdje ga premazuješ tankim slojem maslaca ili ulja, rolaš u "cigaru", a zatim motaš u oblik puža. Slojevi se tijekom pečenja napuhuju, pretvarajući običnu lepinju u lisnato savršenstvo.
Tajna ovog tijesta je u "odmoru". Iako ne sadrži kvasac, nakon što ga umijesiš i pustiš da odstoji do sat vremena, događa se transformacija.
Tijesto postaje glatko, elastično i podatno pod rukama. Kada takve slojevite "pužiće" ponovno razvaljaš i baciš na suhu, dobro zagrijanu tavu, u dodiru s toplinom počet će se događati magija – lepinje će se napuhnuti. Toliko su dobre da nestaju s tanjura čim ih makneš s vatre, a idealne su uz sve umake, namaze ili kao prilog uz roštilj.
Lepinje s jogurtom
foto: Sandhya's Kitchen/Pinterest
Recept za lepinje s jogurtom je u nastavku...
Ne gasi ekran dok kuham
Lepinje s jogurtom
70 MIN
pripreme
37 MIN
kuhanja
8
porcija
JEDNOSTAVNO
Sastojci
Brašno
250
g
Prašak za pecivo
1
žličica
Sol
1
žličica
Jogurt
230
g
Voda
0,25
šalica
Maslac
3
žlica
Postupak
U velikoj zdjeli pomiješaj brašno, sol i prašak za pecivo. Dodaj jogurt pa miješaj dok se sastojci ne počnu povezivati. Ako je smjesa presuha, dodaj mlaku vodu, žlicu po žlicu, dok ne dobiješ veće grudice tijesta.
Prebaci tijesto na radnu površinu i kratko mijesi 1 do 2 minute dok ne dobiješ glatku kuglu tijesta. Lagano pobrašni podlogu, prekrij tijesto zdjelom i ostavi ga da odmara 30 minuta.
Tijesto podijeli na 8 jednakih dijelova. Svaki dio razvaljaj što tanje možeš, otprilike na promjer od 15 cm. Tanko premaži otopljenim maslacem ili uljem pa zarolaj u uski valjak. Valjak zatim smotaj u spiralu nalik pužiću.
Posloži spirale na pobrašnjenu površinu, prekrij ih i ostavi da odmaraju još 15 do 20 minuta.
Zagrij pećnicu na 150 °C i pripremi veliki lim za pečenje kako bi gotove pogačice ostale tople. Svaku spiralu ponovno razvaljaj u tanki krug promjera oko 13 cm pa premaži vrh s još malo otopljenog maslaca.
Tavu zagrij na srednje laganoj vatri. Pogačicu položi stranom premazanom maslacem prema dolje i peci oko 5 minuta, dok donja strana ne postane tamnozlatna i hrskava. Tijekom pečenja premaži gornju stranu dodatnim maslacem pa okreni i ispeci i drugu stranu do iste boje.
Gotove pogačice prebaci na lim za pečenje i drži ih u toploj pećnici dok ne ispečeš ostatak tijesta.
Nutritivne vrijednosti
ENERGIJA
210 kcal
10 %
MASTI
8,00 g
11 %
KOLESTEROL
0,18 g
0 %
UH
28,00 g
10 %
PROTEINI
6,00 g
12 %
Ove lepinje s jogurtom možeš pripremiti unaprijed i čuvati u hladnjaku zamotane u aluminijsku foliju. Prije posluživanja podgrij ih oko 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 150 °C.
Lepinje s jogurtom
