Nakon blagdanskog pretjerivanja treba ti nešto lakše, ali ne i prazno. Ovi veganski wrapovi s hrskavim tofuom i rižinim rezancima puno su bolji nego što ti se u startu čini
Kad pomisliš na konkretan obrok, vjerojatno vidiš nešto toplo što se jede polako i nakon toga slijedi "horizontala". List salate definitivno se ne uklapa u tu sliku. Više djeluje kao prilog ili nužno zlo uz nešto “pravo”.
I baš zato ovi wrapovi iznenađuju jer salata ovdje nije dekor, nego se u njih zamataju rižini rezanci i tofu. Sve je povezano gustim umakom od kikirikija, sezamova ulja, soje, đumbira i češnjaka.
Ovo je jelo koje sjajno "sjeda" u trenutku kad ti treba pauza od teških umaka, pečenja i prepunih tanjura. Jede se rukama, bez žurbe i bez osjećaja odricanja.
Može se pripremiti unaprijed i poslužiti kao glavno jelo ili lagana večera, a najbolje od svega – ne traži meso da bi bio konkretan obrok. No ako ti je do varijacije, lako ga je prilagoditi: piletina, tempeh ili čak pečene gljive mogu zamijeniti tofu. Recept je u nastavku...
Veganski wrapovi od salate
foto: Crowded Kitchen/Unsplash
Ne gasi ekran dok kuham
Wrapovi s tofuom i rižinim rezancima
15 MIN
pripreme
20 MIN
kuhanja
8
porcija
JEDNOSTAVNO
Umak
Sastojci
Kikiriki maslac
0,50
šalica
Soja umak
0,33
šalica
Sezamovo ulje
0,33
šalica
Rižin ocat
0,25
šalica
Čili pasta
2
žlica
Šećer
2
žlica
Svježi đumbir
1
kom
Češnjak
1
režanj
Postupak
Kikiriki maslac, soja umak, sezamovo ulje, rižin ocat, čili pastu, šećer, češnjak i mali komad đumbira (oko 2 cm) stavite u blender ili sjeckalicu. Miksajte dok ne dobijete gust, gladak i ujednačen umak. Ako je pregusto, dodajte žlicu-dvije vode, ali ne više, umak treba ostati gust.
Zamotuljci
Sastojci
Tofu
400
g
Rižini rezanci
110
g
Salata puterica
200
g
Kikiriki
0,50
šalica
Korijander - listići
0,50
šalica
Limeta
1
kom
Postupak
Stavite rižine rezance u veliku zdjelu s mlakom vodom. Neka odstoje najmanje 30 minuta dok pripremate ostatak. Trebaju omekšati i postati savitljivi, ali ne raskuhani.
Omotajte tofu papirnatim ubrusima i lagano pritisnite kako biste uklonili višak tekućine. Zatim ga narežite na male, jednake kockice. U velikoj tavi zagrijte malo ulja. Dodajte tofu i pržite na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje oko 15 minuta, dok ne postane zlatnosmeđ i hrskav.
Dodajte polovicu pripremljenog umaka i miješajte još 3 do 5 minuta. Umak će se početi zgušnjavati i hvatati za rubove tofua, stvarajući karamelizirane komadiće. Maknite s vatre.
Ocijedite i isperite rezance. U istu tavu dodajte još malo ulja i ubacite rezance. Ulijte ostatak umaka i miješajte kratko – oko 2 minute – tek da se rezanci oblože i sjedine. Ako se počnu lijepiti, dodajte par žlica vode. Umiješajte tofu u rezance, sve lagano promiješajte i maknite s vatre.
Odvojite listove salate, operite ih i posušite. U svaki list stavite punjenje od rezanaca i tofua. Dodajte sjeckani kikiriki, svježi korijandar i nekoliko kapi limete i poslužite odmah.
Veganski wrapovi od salate
