Osvježavajući tart od kupina i Oreo keksa

U velikoj zdjeli pomiješaj zdrobljene Oreo kekse, maslac i 1/4 žličice soli. Dobivenom smjesom prekrij dno i bočne stranice kalupa za tart promjera 23 cm. Stavi u hladnjak da se ohladi, na 20 minuta.

Dok se smjesa hladi, u maloj posudi na srednjoj vatri kuhaj želatinu i 3 žlice vode, često miješajući, dok se želatina ne otopi, za otprilike 1 minutu. Neka se malo ohladi.

U blenderu izmiksaj 400 g kupina u glatki pire. Procijedi kroz sito u zdjelu srednje veličine (trebaš dobiti oko šalicu i pol pirea). Jednu žlicu pirea odmah odvoji za preljev. Dodaj sok od naranče, želatinu i preostalu četvrtinu žličice soli u ostatak pirea od kupina i promiješaj da se sjedini.

U velikoj zdjeli samostojećeg miksera (ili pomoću ručnog miksera) tuci vrhnje na srednjoj do visokoj brzini dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Polako dodaj kondenzirano mlijeko i miješaj dok se ne sjedini.

Odvoji 85 grama šlaga za premaz. Dok je mikser u niskoj brzini, dodaj smjesu mascarponea i kupina i miksaj dok se smjesa ne sjedini i nestanu bijele mrlje.

Sipaj nadjev u koru od Oreo keksa. Hladiti najmanje 1, a najviše 2 sata prije posluživanja.

U srednjoj zdjeli, ubaci preostalu žlicu pirea od kupina u preostalih 150 g tučenog vrhnja sve dok ne budu vidljive čvrste pruge kupina i tučenog vrhnja.

Sredinu kolača obloži šlagom. Polovicu preostalih 100 g kupina prereži na pola, a ostale ostavi cijele. Ukrasi gornji dio tarta prepolovljenim i cijelim kupinama i mini Oreo keksima (ako ih odlučiš koristiti).