Oduševio nas je ovaj 106 godina star recept za kukuruzne muffine

Name: Corn Gems
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2,00 šalica Kukuruzno brašno; 1,50 šalica Brašno; 0,50 šalica Gustin (Kukuruzni Škrob); 2,00 žličica Prašak za pecivo; 1,00 žličica Soda bikarbona; 1,00 žličica Sol; 1,00 šalica Mlaćenica; 2,00 kom Jaje; Maslac

Neki stari recepti ostanu u prošlosti s razlogom. Drugi samo čekaju da ih netko ponovno ispeče i shvati koliko su i dalje dobri. Corn gems ili kukuruzni kruščići pripadaju ovoj drugoj skupini

Recept za corn gems, pronađen u kuharici iz 1920-ih, pripada staroj školi kuhanja – štur, gotovo usput zapisan, bez temperature pečenja, bez minutaže, bez detaljnih uputa... Ipak, iza tog minimalizma krije se super zalogaj kojemu ćeš se često vraćati.

Što su zapravo corn gems

Corn gems su zapravo mali kukuruzni kruščići, pečeni u kalupu za muffine tako da dobiju zapečenu, gotovo hrskavu vanjštinu i mekanu, sočnu sredinu. Priča o njima vodi do preteče današnjeg kalupa za muffine.

Možda vas zanima... Starinski kolači koji nas vraćaju u slatko djetinjstvo Recepti

Više kukuruznog brašna, manje nježnosti

Sredinom 19. stoljeća patentiran je lijevani kalup s udubljenjima za pečenje malih kolača i kruščića, osmišljen tako da ravnomjerno raspoređuje toplinu. Upravo su takvi teški, grubi kalupi od lijevanog željeza bili ključni za rezultat: dobro pečenu koricu i kompaktnu, ali mekanu unutrašnjost.

Corn gems nastali su iz te logike pečenja. Više kukuruznog brašna, manje nježnosti, više teksture. To nisu pahuljasti muffini kakve danas vežemo uz bruncheve, nego skromniji, puniji zalogaji s vrlo jasnom namjenom: da su zasitni i da pašu uz gotovo sve.

Recept za corn gems je u nastavku...

Oduševio nas je ovaj 106 godina star recept za kukuruzne muffine | Author: @e2bakesbrooklyn Pinterest Stare kuharice često skrivaju najbolje ideje foto: @e2bakesbrooklyn Pinterest

Ne gasi ekran dok kuham

Corn Gems

15 MIN

pripreme

25 MIN

kuhanja

porcija

JEDNOSTAVNO

Sastojci

Kukuruzno brašno 2 šalica
Brašno 1,50 šalica
Gustin (Kukuruzni Škrob) 0,50 šalica
Prašak za pecivo 2 žličica
Soda bikarbona 1 žličica
Sol 1 žličica
Mlaćenica 1 šalica
Jaje 2 kom
Maslac

Postupak

Pomiješajte sve suhe sastojke i prosijte ih zajedno. U mlaćenicu dodajte kukuruzni sirup i razmućena jaja. Tu smjesu brzo umiješajte u suhe sastojke. Na kraju dodajte otopljeni maslac veličine jednog jajeta. Pecite u kalupima dok ne poprime zlatnu boju, 20-ak minuta.

Nutritivne vrijednosti

ENERGIJA

430 kcal

21 %

MASTI

11,00 g

15 %

KOLESTEROL

0,95 g

0 %

70,00 g

25 %