Kad pričamo o tradiciji za stolom, orahnjača je sigurno jedna od najpoznatijih i najdražih poslastica. U nastavku te čeka starinski recept za najsočniju orehnjaču koja miriši na bakinu kuhinju.
Orahnjačaili orehnjača je omiljeni blagdanski kolač koje su naše bake pripremale s puno ljubavi. Danas ti donosimo recept za starinsku orahnjaču koja će te oduševiti izgledom, okusom i mirisom. Izrazito je mekana i sočna - toliko da se topi u ustima.
Recepata za orehnjaču ima bezbroj. I baš svatko od nas zna da je njegova baka imala onaj najbolji. Taj prvi miris i okus dizanog tijesta punjenog orasima ostaje duboko urezan u sjećanju i nakon više isprobanih verzija orahnjače, opet se na kraju vraćamo starom poznatom, najdražem, bakinom receptu.
Jer nije to samo orahnjača, to su one bezbrižne uspomene na djetinjstvo, igru... Na toplu mirisnu kuhinju, dane blagdana i obiteljskog veselja. Šarenih poklona i prstića umrljanih brašnom i šećerom u prahu. Zato ovaj recept i jest najbolji. Jer je bakin.
Najbolji recept za orahnjaču,
foto: Nasja Duplančić
Ne gasi ekran dok kuham
Orahnjača - najbolji bakin recept
75 MIN
pripreme
45 MIN
kuhanja
16
porcija
SREDNJE
KVASAC
Sastojci
Svježi kvasac
35
g
Šećer
1
žlica
Glatko brašno
30
g
Mlijeko
150
ml
TIJESTO
Sastojci
Glatko brašno
500
g
Jaje
2
kom
Maslac
100
g
Mlijeko
120
ml
Šećer
40
g
Limunova korica
1
žlica
Sol
1
prstohvat
NADJEV
Sastojci
Mljeveni orasi
500
g
Šećer
200
g
Grožđice
0,50
šalica
Mlijeko
200
ml
Rum
1
žlica
Limunova korica
1
kom
Postupak
U lončić ubacite izmrvljeni kvasac, toplo mlijeko, šećer i brašno pa sve pjenjačom dobro izmiješajte. Prekrijte čistom krpom i pustite da se kvasac aktivira oko 15 min.
U veću zdjelu stavite brašno, sol, šećer i limunovu koricu pa sve dobro promiješajte žlicom. Mlijeko ugrijte, maslac rastopite, jaja u posebnoj zdjelici istucite. Kada se kvasac aktivirao, ubacite ga u brašno pa po redu sve tekuće sastojke: maslac, jaja i mlijeko.
Sve dobro izradite mikserom sa spiralnim nastavcima. Pred kraj, kada se tijesto počelo odvajati od stijenki posude, prebacite ga na radnu plohu. Ako je jako ljepljivo dodajte još koju žlicu brašna. Tijesto mora ostati masno, nemojte pretjerivati.
Formirajte glatku kuglu tijesta, vratite ju u zdjelu u koju ste stavili malo brašna i pokrijte krpom. Neka se tijesto diže 1 sat dok se udvostruči.
Sameljite orahe, ugrijte mlijeko do vrenja. U zdjelu s orasima dodajte sve navedene sastojke i sve prelijte mlijekom te promiješajte da dobijete jednoličnu smjesu.
Tijesto prebacite na pobrašnjenu radnu plohu. Podijelite ga na dva jednaka dijela. Svaki razvaljajte prema duljini lima za pečenje. Moj je bio 37 cm pa sam razvaljala tijesto otprilike 37×25 cm.
Dodajte pola količine smjese za punjenje. Ravnomjerno rasporedite pazeći da smjesa bude raspoređena na svim krajevima, osim na gornjem kraju. Tamo završite smjesu 2 cm od ruba.
Pažljivo zarolajte tijesto. Lijevi i desni kraj pažljivo utisnite kako vam smjesa ne bi iscurila.
Lim za pečenje premažite maslacem pa posipajte s malo brašna, a višak istresite. Pažljivo prebacite orahnjaču u lim tako da rub koji se preklapa bude okrenut dole. Isto ponovite s drugom orahnjačom. Prekrijte ih krpom i pustite još 15-ak minuta na toplom.
Zagrijte pećnicu na 175°C. Nakon 15 minuta, orahnjače premažite razmućenim jajem pa ih stavite u pećnicu i pecite 40-45 minuta. Nakon pečenja ih izvadite i pustite 20 minuta da se odmore prije posipanja šećerom u prahu i rezanja.
Najbolji recept za orahnjaču,
