Pečeno povrće, grilane kozice, avokado i aromatični dressing pretvaraju jednostavne sastojke u savršen ručak
Kad se spomene roštilj, većina prvo pomisli na odreske, kobasice i ćevape. Ova salata s grilanim kozicama dokazuje da roštilj može ponuditi i nešto laganije, bez odricanja od okusa.
Glavnu riječ vode kozice začinjene čilijem i češnjakom, koje na vrućoj rešetki dobivaju blago dimljenu aromu i lijepu zapečenu koricu. Uz njih se peku paprika, luk i jalapeño papričice, a svaki sastojak dobiva dodatnu dubinu okusa koju je teško postići običnim pirjanjem ili pečenjem u pećnici.
Nakon roštilja sve završava na podlozi od hrskave rimske salate uz kukuruz, avokado, mladi luk i cherry rajčice. Završni dodir daje vinaigrette od limete, korijandera i maslinova ulja koji povezuje sve okuse u skladnu cjelinu.
Dobra vijest je da dio posla možeš odraditi unaprijed – dressing pripremiti ranije, a povrće narezati prije nego što upališ roštilj. Tako večera na stolu može biti za manje od pola sata, čak i tijekom najužurbanijeg radnog tjedna.
Recept za salatu s grilanim kozicama je u nastavku...
Salata s grilanim kozicama
foto: D's Obsessions/Pinterest
Ne gasi ekran dok kuham
Salata s grilanim kozicama
10 MIN
pripreme
20 MIN
kuhanja
4
porcija
JEDNOSTAVNO
Za vinaigrette od korijandera
Sastojci
Sok od limete
1
kom
Korijander - listići
2
žlica
Dijon senf
1
žličica
Šećer
1
žlica
Maslinovo ulje
0,33
šalica
Sol
Svježe mljeveni crni papar
Postupak
U staklenku s poklopcem dodaj sok limete, korijander, senf, šećer, maslinovo ulje te prstohvat soli i papra. Zatvori poklopac i dobro protresi kako bi se svi sastojci povezali. Ostavi sa strane.
Vinaigrette možeš pripremiti unaprijed i čuvati u hladnjaku. Najbolji je kada se poslužuje na sobnoj temperaturi. Ostatak dressinga može stajati u hladnjaku do tjedan dana.
Za povrće s roštilja
Sastojci
Crvena paprika
1
kom
Zelena paprika
1
kom
Crveni luk
0,50
kom
Jalapeño papričica
1
kom
Maslinovo ulje
1
žlica
Sol
Svježe mljeveni crni papar
Postupak
Paprike i luk narezane na četvrtine pokapaj maslinovim uljem. Začini prstohvatom soli i papra te ih pomoću hvataljki prebaci na zagrijani roštilj.
Peci povrće 4 do 5 minuta sa svake strane dok ne omekša i dobije lijepo zapečene tragove. Skini ga s roštilja i ostavi da se malo ohladi. Grubo ga nasjeckaj za salatu.
Za kozice s roštilja
Sastojci
Kozice
450
g
Maslinovo ulje
1
žlica
Chili u prahu
1
žličica
Češnjak u prahu
0,50
žličica
Sol
0,50
žličica
Svježe mljeveni crni papar
0,50
žličica
Postupak
Zagrij roštilj na srednje jaku temperaturu. Ako koristiš plinski roštilj, uključi plamenike na srednje jaku vatru i ostavi da se zagriju. Ako koristiš ugljen, pripremi roštilj za izravno pečenje.
U veliku zdjelu stavi očišćene kozice. Pokapaj ih maslinovim uljem i začini čilijem u prahu, češnjakom u prahu, soli i paprom. Nabodi ih na četiri ražnjića. Ako koristiš drvene ili bambusove ražnjiće, prethodno ih dobro namoči kako ne bi izgorjeli na roštilju.
Stavi ražnjiće s kozicama na roštilj. Preporučuje se lagano nauljiti rešetku kako se ne bi lijepili. Peci 2 do 3 minute sa svake strane. Gotovi su kada postanu ružičasti i više nisu prozirni u sredini. Skini ih s roštilja i posluži što prije.
Za salatu
Sastojci
Rimska salata
2
kom
Kukuruz šećerac
1
šalica
Cherry rajčice
1
šalica
Avokado
1
kom
Mladi luk
4
kom
Cotija sir
150
g
Postupak
U veliku zdjelu ili na pladanj stavi rimsku salatu i prelij jednom do dvije žlice vinaigretta. Dodaj nasjeckano pečeno povrće, kozice s roštilja, kukuruz, narezane avokado, cherry rajčice, mladi luk i izmrvljeni cotija sir. Posluži odmah.
Nutritivne vrijednosti
ENERGIJA
698 kcal
34 %
MASTI
50,00 g
69 %
KOLESTEROL
0,17 g
0 %
UH
42,00 g
15 %
PROTEINI
29,00 g
58 %
Ne možeš pronaći cotija sir? Zamijeni ga fetom ili mladim ovčjim sirom. Dobit ćeš sličnu slanu notu koja se odlično slaže s dimljenim okusima roštilja i svježinom limete.
Salata s grilanim kozicama
