(Tamna) čokolada i tamno pivo odličan su spoj koji smo već iskušali u nekoliko genijalnih slastica, a sada je na redu lava cake s Guinnessom...
Ovaj recept za lava cake s Guinnessom testiran je više puta kako bi kolači imali intenzivan, pomalo gorak okus tamne čokolade – poput poznate čokoladne Guinness torte – ali i bogatu, mekanu unutrašnjost kakvu očekujemo od lava cakea. Jer čokolada i Guinness su savršen spoj! Nema dalje!
Budući da je lava cake s Guinnessom najbolji odmah nakon pečenja, smjesu možeš pripremiti i do 24 sata unaprijed. Samo je pokrij i drži u hladnjaku dok ne dođe vrijeme za pečenje.
Kad dođe vrijeme za pečenje, pomoću žlice za kekse rasporedi smjesu u kalupe za muffine. Računajte na to da će u ovom slučaju pečenje trajati minutu ili dvije dulje. Kolači su gotovi kada su rubovi lagano napuhnuti, a sredina se još uvijek blago trese.
Lava cake s Guinnessom posluži odmah, uz žlicu tučenog vrhnja. Recept je u nastavku...
Čokoladni lava cake s Guinnessom
foto: Gourmet Guidance/Pinterest
Ne gasi ekran dok kuham
Čokoladni lava cake s Guinnessom
30 MIN
pripreme
20 MIN
kuhanja
12
porcija
SREDNJE
TUČENO SLATKO VRHNJE
Sastojci
Slatko vrhnje
250
ml
Šećer u prahu
30
g
Kiselo vrhnje
60
ml
LAVA CAKES
Sastojci
Guinness
330
ml
Maslac
6
žlica
Šećer
150
g
Čokolada
270
g
Jaje
3
kom
Žumanjak
3
kom
Ekstrakt vanilije
1
žličica
Glatko brašno
6
žlica
Kakao prah
3
žlica
Sol
0,75
žličica
Postupak
U velikoj zdjeli, ručnim mikserom na srednje jakoj do jakoj brzini, miksaj vrhnje, šećer u prahu i kiselo vrhnje dok se ne formiraju mekani vrhovi. Stavi u hladnjak do upotrebe.
U srednje velikom loncu na srednje jakoj vatri zagrij Guinness do laganog vrenja i kuhaj, povremeno miješajući, dok se ne reducira za otprilike 3/4 (trebaš dobiti nešto više od 1/3 šalice), oko 15 minuta. Ostavi da se ohladi.
U međuvremenu postavi rešetku u sredinu pećnice i zagrij pećnicu na 220 °C. Standardni kalup za muffine sa 12 udubljenja namasti maslacem, zatim ga pospi sa 2 žlice kristal šećera i otresi višak.
U srednje velikoj zdjeli pogodnoj za mikrovalnu pećnicu zagrijavaj čokoladu i 6 žlica maslaca u intervalima od 15 sekundi, miješajući nakon svakog, dok se potpuno ne otope i smjesa ne postane glatka, ukupno oko 45 sekundi.
U velikoj zdjeli, ručnim mikserom na srednje jakoj do jakoj brzini, miksaj jaja, žumanjke, vaniliju i preostalih 3/4 šalice kristal šećera dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta, 1-2 minute.
U srednje velikoj zdjeli pjenjačom pomiješaj brašno, kakao u prahu i sol.
Smjesi od jaja dodaj smjesu brašna, reducirani Guinness i otopljenu smjesu čokolade, miksajući samo dok se sastojci ne sjedine nakon svakog dodavanja.
Smjesu rasporedi u pripremljene kalupe, puneći ih otprilike do polovice.
Peci kolače dok rubovi ne postanu napuhnuti, a sredina se još lagano trese, 7-9 minuta. Premjesti kalup na rešetku za hlađenje i ostavi da se hladi 1-2 minute.
Malim nožem odvoji rubove kolača od kalupa. Na kalup stavi lim za pečenje obložen papirom za pečenje, okrenut naopako, zatim sve zajedno preokreni kako bi kolači ispali na lim. Metalnom lopaticom brzo premjesti kolače na tanjure za posluživanje, držeći ih okrenute naopako.
Čokoladni lava cake s Guinnessom
