Pikantna carbonara i katalonska salata

Danas vam uz recept za carbonaru donosimo i još jedan za - prateću joj salatu.

Salata

• 1 glavica radiča
• 1 glavica endivije
• 100 g mladog špinata
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinova ulja
• 1 žličica meda
• 25 g pinjola
• 2 klementine
• 4 grančica mente
• 45 g ovčjeg sira
• 2 žlice sherry octa

Tjestenina

• 320 g penna rigata
• 70 g kobasica chorizo
• 1 čili papričica
• 2 grančice ružmarina
• 1 žličica maslinova ulja
• 4 režnja češnjaka
• 1 jaje
• 0.50 limuna
• 2 žlice nemasnog jogurta

Priprema

1. U tavi nekoliko minuta uz često miješanje pržite pinjole. Tjesteninu stavite u veliki lonac, prelijte je kipućom vodom i skuhajte prema uputstvu na paketiću
2. Vrlo tanko nasjeckajte stabljike radiča i endivije, listove razdvojite i stavite u zdjelu. Ogulite i tanko narežite klementine, dodajte ih salati u zdjeli, kao i mladi špinat i listove metvice.
3. Na salatu nastružite nekoliko strugotina sira manchego, posipajte je vrućim pinjolama, a tavu vratite na srednje jak plamen. U šalici izmiješajte ocat, ekstradjevičansko maslinovo ulje i med, po ukusu dodajte soli i papra pa šalicu s preljevom ostavite po strani.
4. Tanko narežite kobasicu, čili i ružmarin, stavite ih u tavu s 1 žličicom maslinovog ulja i prstohvatom papra, protisnite i neoljušteni češnjak pa sve miješajte dok se lijepo ne zažuti.
5. U zdjeli umutite jaje, limunov sok, jogurt i preostali naribani sir. Ocijedite tjesteninu, sačuvajte šalicu vode od kuhanja.
6. Tjesteninu ubacite u tavu s kobasicama, tavu maknite s plamena pa tjestenini primiješajte kremasti umak, po potrebi ga razrijedite s malo sačuvane vode od kuhanja i na koncu sve po ukusu posolite i popaprite.
7. Salatu prelijte preljevom i promiješajte pa je poslužite uz tjesteninu.

Dobar tek!