Popečci od riže s povrćem

Potrebno vam je

• 2 žlica ulje maslinovo
• 0.35 šalica luk ,crveni
• 3 režanj češnjak
• 1 žličica češnjak
• 0.70 šalica riža, polirana (ili brašno )
• 400 ml povrtni temeljac
• 10 kcal shitake gljiva
• 1 žličica list bosiljka
• 2 kom tikvice, zelene
• 1 kom patlidžan
• 1 kom crvena paprika
• 2 šalica rajčica, ukuhana (konc. 28 - 30%)
• 1 kom mladi luk
• sol
• papar

Priprema

1. U tavi ugrijte maslinovo ulje pa dodajte luk i češnjak te pržite minutu. Nakon toga uspite rižu i pržite još minutu. Ulijte po pola šalice temeljca pa kad je upije, dodajte još i tako dok ga ne potrošite.
2. Uspite pola žličice soli i promiješajte pa prebacite rižu u posudu sa strane. U istoj tavi ugrijte još malo ulja pa dodajte gljive. Neka se prže dok ne omekšaju. Dodajte malo soli i papra te promiješajte. Maknite s vatre i ostavite sa strane. Ugrijte pećnicu na 170°C. Pomiješajte bosiljak, zgnječeni češnjak, sol i papar.
3. U lim za pečenje stavite nasjeckane tikvice, luk, papriku i patlidžan. Polijte maslinovim uljem i pospite mješavinom s bosiljkom. Pecite ih deset minuta, okrenite pa pecite još deset.
4. U međuvremenu, ugrijte još ulja u tavi. Od riže napravite kuglice, stavite ih u tavu pa pritsnite tako da dobijete "kolačiće". Pržite sa svake strane dvije-tri minute. Ugrijte umak od rajčice.