Pozdrav ljetu uz sočne kocke s mlaćenicom i malinama

Zagrij pećnicu na 175 °C. Namasti veliki lim za pečenje (cca 30x43 cm) s obrubom, obloži papirom za pečenje i ostavi duže rubove papira da vise preko stranica – to će pomoći kod vađenja kolača.

Pomiješaj brašno, šećer i finu morsku sol. Dodaj otopljeni maslac i promiješaj vilicom dok ne dobiješ vlažnu, mrvičastu smjesu. Utisni je ravnomjerno u pripremljeni pleh. Rubovi mogu biti rustikalni ili poravnati – kako želiš. Stavi u hladnjak na 15 minuta.

Prekrij papirom za pečenje, napuni suhim grahom ili utezima i peci 12–15 minuta dok ne dobije boju. Ukloni utege i ohladi do kraja. Spusti temperaturu pećnice na 165 °C i spusti rešetku u donju trećinu.

Pomiješaj brašno, fino kukuruzno brašno i sitnu morsku sol. U zasebnoj zdjeli miksaj maslac sobne temperature i šećer dok ne postanu pjenasti, 3–5 minuta. Dodaj vaniliju pa jedno po jedno jaje sobne temperature, miksajući nakon svakog. Umiješaj suhe sastojke u tri navrata, pa dodaj mlaćenicu i miješaj dok smjesa ne postane glatka.

Ulij kremu na ohlađenu podlogu, pospi malinama i dvjema žlicamaa šećera. Peci 40–45 minuta, dok se nadjev ne učvrsti na rubovima i lagano zadrhti u sredini.

Ohladi do kraja pa nareži na 16 do 24 kocke. Čuvaj u hladnjaku, u zatvorenoj posudi, do tjedan dana.