Proljetna frittata sa šparogama

Potrebno vam je

• 1 kom luk ,crveni
• 2 režanj češnjak
• 8 kom jaje kokošje
• 70 g vrhnje za kuhanje
• 1 žlica peršin, list
• 1 žlica list bosiljka
• 1 žlica kopar
• 0.70 šalica parmezan
• 2 šaka šparoge, divlje
• 60 g kozji sir
• sol
• papar

Priprema

1. Šparoge operite, odvojite mekani dio stabljike s vrškovima pa ih izlomite na kraće komade. Otopite maslac u tavi koja može ići i u pećnicu. Dodajte luk i češnjak pa ih pržite od osam do deset minuta dok ne dobiju boju.
2. U međuvremenu istucite jaja, dodajte vrhnje i nasjeckano začinsko bilje te nariban parmezan. Začinite solju i paprom pa dobro promiješajte.
3. U istoj tavi u kojoj ste pržili luk na umjerenoj vatri pržite šparoge od pet do šest minuta. Preko šparoga prelijte smjesu s jajima pa dodajte luk i češnjak te pospite kozjim sirom.
4. Pržite bez miješanja deset minuta. Zatim stavite u pećnicu na oko tri minute.

Specijalitet talijanske kuhinje obožavan diljem svijeta