Punjena janjeća plećka na dubrovački

Potrebno vam je

• 1500 g janjeća plećka
• 350 g janjeća jetra
• 150 g pršut
• 150 g koštradina
• 1 dl ulje maslinovo
• 160 g ovčji sir
• 50 g maslac, neslani
• mažuran
• svježi timijan
• ružmarin
• 2 dl prošek
• 15 kom masline, crne
• 4 kom smokve, sušene
• sol
• svježe mljeveni papar

Priprema

1. Janjeću plećku operite i posušite te odvojite od kosti i razrežite u veliki odrezak. Lagano potucite, a zatim nadjenite koštradinom, pršutom, jetricom i ovčijim sirom, sve začinite i zarolajte u veliku roladu koju ćete zavezati koncem.
2. U nauljeni lim položite meso, dodajte masline bez koštica, smokve i grančicu ružmarina i pecite u zagrijanoj pećnici oko 1 sat na temperaturi od 180 stupnjeva Celzijusa, uz povremeno podlijevanje.
3. S pečenog mesa odstranite konac i režite na obroke, a sok od pečenja kratko prokuhajte i spojite s maslacom.
4. Servirajte toplo. Kao pratnju ovom jelu možete poslužiti blitvu na dalmatinski ili rikolu začinjenu limunom i maslinovim uljem.